樹樁蛋糕圈出儀式感

2020-12-23 青島晚報電子報
樹樁蛋糕圈出儀式感
青島全搜索電子報   2020.12.19 星期六

    「雖然是西洋節日,但為了滿足自己和家人好奇的舌尖,還是會做一些可口的甜品,即便擺著只看不吃,心裡也倍感快樂。 」翻開七七微博往年的相冊,2019年的聖誕節,七七為家人準備的節日大餐十分豐盛,一張俯拍全景餐桌照能看出一片五顏六色的美食,令人垂涎。今年七七仍然要準備這樣一桌,為的是能在年底,用一桌美味把家人聚在一起,開開心心結束這一年的忙碌。
    迷你捲心菜、紫甘藍、甜玉米待煮;要烤的土豆已經削皮待烤;培根包住小香腸用牙籤穿起來;主食是肉醬意面和蒜蓉烤麵包……「歐洲各國的傳統節日麵包的配方都差不太多,沒什麼太大的技術含量,不像中國菜要煎炸烹煮,只要把食材準備好,刷上醬料,做熟了基本就能吃。 」七七告訴記者,一桌節日大餐,甜點是必不可少的,除了甜膩過分的聖誕布丁,容易令人產生食慾的,還是樹樁蛋糕。
    「樹樁蛋糕一定是『手殘星人』的福音,不會裱花也能端上一份好吃的甜品。 」七七說,樹樁蛋糕不用裱花,不用抹平,樹樁上的一道道年輪可以根據自己的需要設計,零裱花基礎的我們一樣可以做出一款拿得出手的蛋糕。製作蛋糕胚的過程相對簡單,將蛋白和蛋黃分開,注意裝蛋白的盆要無水無油,將蛋黃打散,蛋黃裡加入白糖、牛奶拌勻,篩入低筋麵粉翻拌均勻,將蛋清加糖打至乾性發泡。烤箱預熱150度,將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻,在模具中磕去氣泡,放入預熱好的烤箱中烤55分鐘,然後晾涼脫模。開心果、杏仁切碎備用後,開始製作巧克力醬,把淡奶油打發成能立起奶油尖,即可加入可可粉打發至紋路不會消失。取一片蛋糕,上面抹上奶油。將另一片蛋糕蓋在第一片上,表面及周圍抹上奶油。 「既然是樹樁,表面有些粗糙,所以無需抹平,在表面用裱花嘴擠出一圈圈的年輪,可以擠得斷斷續續,不要太均勻,在表面撒上可可粉,年輪的縫隙中撒上開心果碎,就足夠形象了。 」

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