菜市場買魚時：記住3買5不買，攤主不會忽悠你，好魚一挑一個準

2020-09-03 饞嘴老於


魚肉鮮嫩可口，營養豐富，即可煲湯，也可煎炸、紅燒等等，可以說不管哪種做法都非常的美味！但是，無論哪種做法，首先要保證魚新鮮才行！所以，今天青城就和大家分享買魚時的技巧，只要記住3買5不買，攤主不會忽悠你，好魚一挑一個準！保準讓你每一次都能買到新鮮的好魚！

一：3買

一買：鮮活且魚身富有彈性的魚。魚越是新鮮，身上越是富有彈性，這樣的魚新鮮度極高，所以買魚時可以先以此為基準。

二買：鱗片完整的魚。眾所周知，魚從捕撈上岸後，有些魚離開深水區域是存活不了太長時間的，所以這個時候，就要看魚的鱗片是否完整，鱗片越是光亮完整，說明魚越是新鮮，可以購買。

三買：魚鰓鮮紅的魚。看一條魚是否新鮮，活的魚不用說，死的魚除了鱗片，就是看魚鰓，越是鮮紅，魚越是新鮮！

二：5不買

一不買：魚眼渾濁塌陷的魚。新鮮的魚，魚眼一定是飽滿，且角膜透明清亮，富有彈性，反之就是渾濁塌陷，所以這樣的魚不建議購買。

二不買：魚鱗不完整的魚。魚鱗完整代表著魚的新鮮度，反之，魚鱗不完整，尤其是大片脫落，或者是用手輕輕觸摸就會掉，這樣的魚不建議購買。

三不買：水箱內顏色渾濁的魚。大家都知道買活魚最新鮮，但是要注意一點，就是存放活魚的水箱，水質一定是要清澈的，水箱的內壁上也是乾淨的。因為，若是水質發綠或者水箱內藻類過多，則是說明這個存放魚的水箱已經很久沒有換水了，所以，這樣的水箱很容易滋生大量的細菌，而水箱內的魚也容易受到汙染，這樣即會影響口感，新鮮度也會大打折扣。所以，這樣的魚不建議購買。

四不買：尾巴上有血絲或者是缺陷的魚。很多朋友只看魚身和魚鰓，其實魚尾也是看魚是否新鮮的要素之一！魚尾上有血絲或者是缺陷的，往往都是不新鮮或者是生病的魚，所以這樣的魚不建議購買。

五不買：魚身彈性不佳的魚。都知道新鮮的魚，魚身彈性好，那麼反之魚身彈性不佳，一定是不新鮮的！所以，這樣的魚就不建議購買！

很多朋友想知道，買活魚和死魚的區別。

買回家的活魚與死魚有啥區別

首先，眾所周知，活魚的營養價值非常高，但是卻仍然沒有死亡在15--30分鐘的好！為什麼？很多朋友都想知道，對吧！

因為活魚身上含有液態的胺基酸和蛋白，如果在殺完以後立刻進行烹飪，就會大量的流失。這樣無論是從營養還是口感都會變得不好！而死了一會的卻剛剛好，這是因為液態的胺基酸被保留魚肉內，所以營養價值更高，口感也更加的鮮嫩。但是要記住：死亡時間過久的魚，不但會影響口感，魚肉的鮮嫩度，由於蛋白質和胺基酸被腐化或者大量的流失，不僅味道會差好多，營養也幾乎沒有了！

所以，還是建議大家購買活魚，自己回家宰殺後，醃製去腥，再進行烹飪，這樣既能保證味道，又能保證營養不流失！

最後，再去菜市場買魚時：記住3買5不買，攤主不會忽悠你，好魚一挑一個準！大家好，我是青城，每天分享買菜技巧、探店美食、物美價廉的特產美食，喜歡這篇文章的朋友，請您幫忙點個讚，就是對我創作的最大鼓勵！

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