很多人也許只聽過一句「忙歸忙，勿忘六月黃」的俗語。但是六月黃究竟是什麼呢？六月黃什麼時候上市？下面是巨蟹匯小編收集的關於六月黃的知識，希望對大家有所幫助。
六月黃是什麼
所謂「六月黃」，即指性腺未發育完全的「童子蟹」，每年農曆六月，即公曆7月份左右開始上市供應，這些經歷過多次脫殼後的「童子蟹」，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、鮮味足、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩多黃著稱。
「六月黃」還沒有最後蛻殼完畢，殼色和成熟的大閘蟹有區別，所以不能拿『青背白肚』的成年大閘蟹標準來衡量它「。以手輕觸」六月黃「的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風吹過之後的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這可是」六月黃「的一大特徵。
陽澄湖六月黃蟹雖沒成年大閘蟹個頭大，但陽澄湖六月黃的蟹黃幾乎只只都有些。流質狀的蟹黃肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，忙歸忙，勿忘六月黃，陽澄湖六月黃蟹還是值得一嘗！
六月黃怎麼吃
六月黃的吃法比較講究，不能按照烹飪成熟大閘蟹的方法烹飪六月黃，肉質太嫩所以最好不要清蒸，清蒸會讓六月黃的部分水分流失，肉也就沒那麼鮮美了。下面小編就給大家介紹兩種吃六月黃的烹飪方法--面拖蟹或者香辣蟹
面拖蟹做法步驟
將蟹衝洗乾淨，去繩後將活蟹從中間一切為二。鍋中加油，蟹的剖面粘上生麵粉後放在油鍋中煎至金黃色。加少量食鹽，生薑末，兩勺醬油，適量水後翻炒1分鐘左右。將粘剩下的麵粉加水調勻後倒入鍋中，加入毛豆子及蔥花翻炒。適量加水保持麵粉糊稀狀，蓋上鍋蓋煮開後關火悶2分鐘盛盤。
香辣蟹做法步驟
將蟹衝洗乾淨，去繩後將活蟹從中間一切為二。鍋中加油，蟹的剖面放在油鍋中煎至金黃色。加入贈送的香辣料包，適量水後翻炒1分鐘左右。根據口味選加辣椒、年糕等，蓋上鍋蓋煮開後關火悶2分鐘盛盤
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