大家好！又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是豆豉蒸臘魚和豆腐鯽魚缽的製作方法。
豆豉蒸臘魚
豆豉蒸臘魚是一道湖北省傳統的名菜，屬於鄂菜系。美味又營養，非常的下飯。製作豆豉蒸臘魚你說我們所需要的原料有臘魚塊350克，玉米油100克，實際大概只會用到40克左右，蘿蔔乾15克，生薑10克，幹辣椒三個，鮮醬油15克，豆豉10克，大蒜三瓣，香蔥少許，準備好以上這些原料之後，小編就給大家講解一下豆豉蒸臘魚的製作方法。
1、準備好原料，臘魚塊我們清洗乾淨之後用清水浸泡了30分鐘，去除多餘的鹽分，控乾淨水份，豆豉我們準備好。生薑洗乾淨之後去掉皮，切成細絲，大蒜吃得比我們再切成碎顆粒，蘿蔔乾洗乾淨，幹辣椒我們去掉蒂，然後再用剪刀剪成段，炒鍋放在火燒，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的玉米油，小火然後再放入豆豉，炒出香味，再將蘿蔔該放到鍋裡面翻炒均勻之後，我們再將臘魚塊放到鍋裡面翻炒。
2、再加入適量的鮮醬油來調味，炒好的豆豉魚塊，我們放在大碗中，蒸鍋水開之後再放進去中大火蒸上大概20分鐘左右，取出來柱候，最後再撒上一些少許的香蔥花就可以開吃了。豆豉蒸臘魚我們就這種完成了。豆豉和辣魚塊都是比較有鹹味的，所以這道菜我們沒有放一滴鹽，醬油只是來調一個味，也不可以多放。對於喜歡吃魚的人說，魚怎麼做都特別喜歡，這每年到了冬天的時候，就是醃製臘魚的時候。
3、很多人家裡面都會用草魚來醃製上幾條，風乾幾日之後再剁成塊，放到冰箱裡面，冷凍食品儲存起來，想吃的時候我再拿出來上一些，清洗乾淨之後泡上半個小時，是煎著吃，或者是煮著吃，也可以用豆豉來蒸著吃，要不就是搭配上一些其他配菜，我們燒著吃，反正不管怎麼做都是特別的喜歡。做好的臘魚，我們用豆豉，辣椒蒸著吃，口味好極了，非常的下飯。也可以往裡面加上一些臘肉一起蒸，味道會更加的好。
4、臘魚是我國的傳統美食，非得過節肯定少不了。今天給大家介紹的這道豆豉蒸臘魚，將豆豉醬用熱油炒香之後，再與臘魚塊一起為清蒸，味道特別的濃鬱，對於上班族而言，更是一道不可多得的簡單下飯菜，豆豉也具有清食健脾的功效，搭配在一起，營養功效也是非常的不錯。其實用這道菜我們來，也是非常不錯的，香辣味特別十足，下酒下飯都是非常的好吃。
豆腐鯽魚缽
製作豆腐鯽魚缽這道美食我們所需要的原料有鯽魚兩條，豆腐400克，植物油100克，實際大概只會用到50克左右，芹菜15克，生薑8克，精鹽適量，辣椒適量，胡椒粉少許，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下豆腐鯽魚缽這道美食的製作方法。
1、首先鯽魚我們處理乾淨，清洗乾淨之後控幹水分，然後再放入一個盤子裡面，撒上一些鹽，我們醃製一下，再衝洗乾淨之後備用。豆腐我們浸泡在水裡，加上一點點的鹽。請在清洗乾淨之後，我們再切成段。辣椒去掉蒂，然後清洗乾淨之後，我們再切成段備用。接著我們將炒鍋放在火上的鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面，加上適量的植物油的油，燒熱之後，我們再將切好的生薑絲放入鍋裡面爆香。
2、然後再將鯽魚下的鍋裡面煎一下，煎到鯽魚，兩面金黃，我們在煎魚的時候一定要換成小火，不然的話用大火很容易就會把魚給煎焦了，然後我們再往鍋裡面加了足夠量的清水，爐裡面我們加入固定酒精備用，煮到鍋裡的湯底濃鮮出味之後，我們再加上適量的精鹽以及胡椒粉調味，然後我再將煮好的鯽魚轉到缽子裡面。將豆腐從水裡面撈出來之後，空幹基水分，然後我們再切成大小均勻的塊。
3、再次將炒鍋放置的火燒，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的植物油，等油燒熱之後，我們再將豆腐放在油鍋裡面煎，接著豆腐兩面都微微焦黃的之後，這種兼職好的豆腐轉入到脖子裡面，然後再加入辣椒，請在點火之後，我們就可以享用美食了，這樣一份子的豆腐鯽魚缽子菜我們就這種完成了。鯽魚在煎制的時候，我們用心醃製一下再去煎，這樣做就不容易煎粘鍋，湯水要一次性加足一些，以免後面我們還要再去加湯。
豆豉蒸臘魚和豆腐鯽魚缽的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。魚是中國人餐桌上幾乎必備的一種食物，俗話說年年有餘，所以需要年年有魚，因此過年過節餐桌上必定會有一道魚的美食，這也預示著來年生活富足，對於魚的營養價值，大家也是有目共睹的，營養價值非常的高，而且吃魚會變得很聰明。對於喜歡吃魚的人來說，豆豉蒸臘魚和豆腐鯽魚缽，就是美味了！
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