剛知道，郫縣豆瓣醬跟紅油豆瓣醬原來區別這麼大，以後別再亂買了

2020-08-09 答案美食

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前言：剛知道，郫縣豆瓣醬跟紅油豆瓣醬原來這麼多區別，以後別再亂買了！

隨著社會的不斷進步發展，人們對於美食的追求不單單在於食物的外觀上了，更多的是講究食物的味道以及營養。如果我們只從食物味道這一方面來說的話，市場上出現的調味品也是五花八門的，滿足了不同人的不同口味，而且這些調味品大都針對於食物的味道「對症下藥」。

比如我們生活中用到的蔥姜蒜，不僅可以激發食物的香味，還能去除食物的腥味。再比如我們做炸醬麵時，一定得用刀豆瓣醬來爆香，都可以在一定程度上激發食物的香味，從而使得食物更加的好吃入味。尤其是最近，小編發現，我們生活中的大部分葷菜都是要用到豆瓣醬來爆香的，同時還能使得食物更加的入味，也可以用來染色，讓食物看上去更加的有食慾，這樣做出來的食物才是色香味俱全呢！

以前小編還沒有學廚師的時候，總以為豆瓣醬的種類只有一種，就是我們家家戶戶都用的郫縣豆瓣醬，直到後來小編去學藝的時候，才知道，原來豆瓣醬的種類是非常多的，只是這種郫縣豆瓣醬是我們在生活中用到最多的一種，名聲也是最大的一種。但與之並肩的還有紅油豆瓣醬，只是很多家庭裡面用的不多。

但郫縣豆瓣醬跟紅油豆瓣醬還是有很多區別的，如果大家不懂這兩者的區別，最好不要亂買，買的時候大家最好先了解清楚才好，這樣我們做出來的食物才會更加好吃，也不會出現一些鋪張浪費。

那為什麼不能隨便買這兩種豆瓣醬呢？今天小編就來跟大家分享一下這兩者的區別是什麼，還不知道的朋友們可以多看看這篇文章，早知道早受益。

區別一：郫縣豆瓣醬跟紅油豆瓣醬的配料不同，釀造的時間也不同。

①首先，郫縣豆瓣醬大多都是用二荊條辣椒和雙流瓣蠶豆經過一系列的自然發酵做成的，裡面沒有加入任何的香料和添加劑，是一種天然發酵，所以郫縣豆瓣醬的釀造時間相對比較長，做一次郫縣豆瓣醬至少都要花上一年的時間，所以每次製作的量也是非常巨大的。不過，這樣也有一個好處，那就是做好的郫縣豆瓣醬保存時間更長。

②而紅油豆瓣醬的原材料是大豆豆瓣，然後再加入紅油以及其他香料一起浸泡而成，一般其釀造的時間也很短的，只需要3至6個月就可以做好，也正是因為紅油豆瓣醬釀造的時間不長，所以紅油豆瓣醬的保質期也不會很長。

區別二：郫縣豆瓣醬跟紅油豆瓣醬的用法以及口感也不同。

如果大家在購買豆瓣醬的時候，有人注意到這兩種豆瓣醬的配料表的話，應該都會很清楚用法，不管是郫縣豆瓣醬還是紅油豆瓣醬，每一瓶豆瓣醬上都會寫著相應的標註。

①大家應該都知道，郫縣豆瓣醬是不能直接食用的，因為郫縣豆瓣醬是自然發酵，還處於一個「未成熟」的狀態，需要我們將其放入菜中一起加熱才能食用，不然可能容易引起身體不適。

郫縣豆瓣醬一般是用來爆香的，炒一會兒就可以聞到濃濃的香味，尤其是用來做及炸醬麵和醬香類食物的時候，香的不得了！讓人聞到之後食慾也大增。所以這樣炒出來的菜，不管是口感還是味道都非常讓人流口水啊！開胃又下飯，吃著也過癮！

②對於紅油豆瓣醬來說，我們多將其用於涼拌菜上面，基本和生抽的用法差不多，也起到一個調色的作用。由於紅油本身就是用大豆類做成的，製作過程也是將大豆泡好再用作釀造的，所以是可以直接食用的，無需再次加工，將紅油豆瓣醬跟涼拌菜一起搭配的時候，幾乎是發揮出其最大的價值了。又香又好吃，吃著好爽口下飯。

但如果我們將紅油豆瓣醬放在菜裡一起爆炒的話，就沒有郫縣豆瓣醬那麼香了，可能就是紅油多吧，那種油膩味也會很重，放在菜裡的話，就會更加的油膩，只會毀了一鍋菜。

所以大家平時購買和食用豆瓣醬的時候，記得要分清紅油豆瓣醬跟郫縣豆瓣的區別，不要亂買濫用，這樣才能將這兩種豆瓣醬的真實價值以及作用發揮出來，而且我們生活中的不同菜品對於豆瓣醬的食用也是不同的，大家需要妥善食用才是，看準了再買，弄清自己的需求。

以上，便是小編今天給大家分享的關於郫縣豆瓣醬跟紅油豆瓣醬的用法區別，看完之後大家對於這兩種豆瓣醬還有什麼不同看法嗎？大家可以在下方評論區留言，一起互相探討。

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