大家好，我是小編夕陽。現在已經是七月底了，天氣炎熱，大家都不會想出門的。這樣的天氣，大家都不會想吃那些油膩的食品，都比較喜歡吃點清淡的。所以今天，小編就給大家推薦一道雜燴湯——菌菇蝦仁豆腐湯。
菌菇蝦仁豆腐湯，味道鮮美，也重在鮮美，適合現在天氣的我們，它一點都不油膩。天氣炎熱，大家食慾降低，最好不要去吃太過油膩的食物了。那怎麼製作呢？首先準備好有關的食材。菌菇的話，小編推薦用蟹味菇，白玉菇和白蘑菇。這裡有人會問為什麼不用冬菇呢？因為小編覺得冬菇嫩滑香甜，但是卻不適合跟蝦仁和豆腐燉湯，食材之間的味道相融並不鮮美，所以我才沒用這種比較普遍的冬菇。小編推薦的菌菇都是帶有一些鮮味的，和蝦仁組合會使湯水更加鮮甜美味。
我們還需要一些蝦仁。條件可以的話可以用鮮蝦焯水一會後，自己去掉蝦皮，清理出蝦肉，這樣的蝦仁會使湯水更加新鮮。同時準備好內脂豆腐，切成小塊備用。小編不建議切成片狀，那樣雖然方便食用，但是豆腐片並不容易吸收湯水的味道。切好蔥花和薑絲，香菜的話隨個人愛好。我們還需要一個很重要的食材，雞蛋。我們需要把雞蛋在碗中打散備用。
做湯之前需要把三種菌菇放入熱水中焯燙兩分鐘，給後面省下時間。在鍋中倒入油，首先是先煎雞蛋，但並不需要煎得太老。有的人會喜歡在後面做湯步驟加入雞蛋液，不用煎雞蛋，這樣也是可以的，但小編還是覺得煎雞蛋這樣好一點，直接雞蛋液會影響湯水的鮮味，這樣會使雞蛋的味道更加濃鬱，得不償失，而煎熟雞蛋卻不會如此，反而會使湯水中鮮味更加突出。
在鍋中燒油，油溫七成熱後倒入蝦仁，炒熟蝦仁後裝盤備用。切成小塊的豆腐需要用鹽水浸泡十分鐘，然後撈出備用。在鍋中倒入少許的油，這次一定不能多，然後加入三種菌菇翻炒，當菌菇出水後，在放入適量的開水。調成大火，加入準備的蝦仁和雞蛋。
煮五分鐘後加入豆腐塊和薑片，薑片只需三小片就夠了。繼續大火煮五分鐘，然後放入鹽進行調味，不需要加入其它多餘的調料，因為這道菜式的味道主要在食材本身。出鍋前在撒上蔥花和香菜點綴一下，就可以完美上菜了。如果覺得人多或者菜量太少，可以加入一下本身味道小，容易吸收湯水味道的食材，比如一些腐竹，麵筋。
菌菇蝦仁豆腐湯，味道鮮美，清淡又不失營養，還可以增進食慾，有助於消化。因天氣炎熱沒口感的你，一定不要錯過這道菜式。菌菇蝦仁豆腐湯不需要過多的調料，它重在食材味道的相融，突出食材的鮮味。所以，大家可以在家自己嘗試做出這道菜式，小編保證你不會後悔的！