煮速凍餃子，冷水下鍋還是沸水下鍋？注意這2點，餃子鮮香不破皮
前幾天跟大家分享了幾款好吃的速凍餃子，當時為了親自嘗一下口味買了N袋的速凍水餃。本著不浪費的原則，連著吃了好幾頓的餃子。雖然口味有點膩了，但是卻鍛鍊了我煮餃子的能力。作為一個美食愛好者，擀皮、調餡、包餃子才是我的強項，一直認為煮餃子是毫無技術含量的工作，以前都是甩給老公幹的，現在自己動手之後，才發現，煮餃子也是需要一點技巧的。
俗話說得好，授人以魚不如授人以漁，當然還要授人以如何做魚。光把好吃的速凍餃子介紹給大家怎麼行，煮餃子的技巧也要一塊分享給大家。
先跟大家分享幾個容易被誤導的地方：
1.速凍水餃解凍了再下鍋
這樣子做的人肯定沒有看包裝看說明，買回來的包裝食物一定要先看包裝，看生產日期、保質期、配料表，以及使用方法。所有的速凍水餃的包裝上都寫著無需解凍，我想商家不會做自己打臉的事情，如果解凍後更容易煮，他肯定會寫在上面的。科學的講，餃子在解凍過程空氣中的水蒸氣會在餃子表面凝結成小水珠，相當於用水泡餃子皮，這樣反而容易讓餃子破皮。
2.冷水下鍋還是沸水下鍋
很多人說手工餃子要沸水下鍋，速凍餃子要冷水下鍋，有人說40度，有人說50度。先不說對不對，都吃速凍餃子了，還有功夫去量水溫麼。沒那麼多講究，水開了直接加餃子，零下18度的冰坨子倒進鍋裡，再熱的水溫也降下來了。
3.煮餃子加鹽
這個我真不知道有沒有用，反正鹽加多了會鹹。
分享一下我煮餃子的步驟，先加入足量的水，超過鍋容量的三分之二，水燒開後，加入速凍水餃，水餃的量以鋪滿鍋底一層為上限，水再次燒開後，檢查一下有沒有餃子粘在鍋底，用勺子背面輕輕攪動，手殘黨可以跟我一樣直接端著鍋晃動，所有餃子都「自由」以後，改中火蓋上鍋蓋，兩三分鐘後，打開鍋蓋，再煮兩三分鐘，完美出鍋。
其實煮速凍餃子很簡單，一是水要多，二是防止餃子粘在鍋底。做到這兩條基本就不會煮破速凍餃子了。相比較於手工包的餃子，有可能由於力度不一致導致餃子皮黏合的程度不一致，流水線出來的速凍餃子，皮的厚薄度一致，包的力度亦一樣，煮起來更加輕鬆。