對這個問題，我也有最大的發言權，因為我爸就是在農村老家專門釀製純糧燒酒的，我家這邊鄉下家裡有喜事擺酒席的，但我家有六七十斤的白酒，供鄉親們享用，東家也會準備啤酒，基本上一次都不剩，喝的人少，多是年輕人，而老人家，尤其是五六十歲的人，都願意喝我家的純糧燒酒，這是為什麼？
基本原因是散裝酒是純糧酒喝著安全放心，瓶裝酒絕大多數都是勾兌添加劑喝著放心！
鄉下純糧酒以玉米酒、高粱酒為主，無論是釀製、蒸餾、發酵、蒸餾等過程中均不添加任何化學物質，當然釀製時也會使用酒麴，而釀製酒麴的主要原料則是小麥和稻米，因此，酒麴就是一種有助於糧食發酵的糖化酶，也是糧食在適當環境下生長的微生物。
好吧，我們想像一下，既然所有的食品原料都是從糧食中提取出來的，而非人工合成的化學物質，那這樣的糧食酒誰不想喝啊，而且還可以放心大膽地喝，至少我家的散裝酒沒有說頭痛或者其他的不良反應，也正是因為純糧食釀造，農村人才能放心喝。
而在鄉下釀造的純糧酒，大部分都是自己釀造的，全村人都看得出來，那堆玉米還有高粱是怎麼變成白酒和酒糟的，也正是自己親眼所見所以大傢伙才會更放心喝散裝酒！
一言以蔽之，喝散裝純糧酒是放心的，特別是上了年紀的農村人更是如此，我家這邊有好幾個七十多歲的老人，一直在喝我家的純糧酒，而且每頓都要來兩杯，特別是在逢年過節的時候。
還有許多同村的親戚朋友也到我家來喝純糧酒，一次又一次的要來喝，特別是在逢年過節的時候，有不少人對農村的純糧酒給予了很高的評價，再者這幾年有關瓶裝勾兌的假酒曝光新聞過多，也讓大傢伙們不敢碰瓶裝酒！
為了謀生，九五年間，在一個小鎮上，用帶糖化酶的酒藥自釀米酒出售。有些人說這種酒會讓我頭痛，但我沒有感覺。由於我是喝酒的，偶爾也會喝上半杯，慢慢地，我品出了一杯酒道：一般來說，一杯水酒蒸餾味較好的燒酒要換四鍋水，二、三鍋水最好喝，自然的香味，熱酒較濃，冷酒細細品味才能體會。那種香氣撲鼻的，比不上三百多元一瓶的名酒，幾百元一瓶也比不上。
十年磨一劍之後，常常宴請領導和朋友，三百五以下的酒從不喝，一方面覺得不好喝，另一方面覺得價格低的酒拿不到手。一二三到山西臨汾，喝三十五元的汾酒，比家鄉兩百多杯還好喝；六年到雲南寧洱，常與朋友領導喝十元的瀘沽湖酒，開始排斥，慢慢也覺得可以喝。
九八年到雲南建水，喝二十元一斤的苞谷酒，感覺不錯，從此，每到雲南，基本上都喝上了。一開始喝五糧液，覺得頭有點不舒服，從此不舒服；一開始喝茅臺，其實也不過如此。所以根據自己的經驗和感受，得出：第一，名酒好酒固然有其獨特的釀造方法，但更多的是文化，是追求，從酒性上來說，並非人人都適合。
很多低檔酒，的確是勾兌酒，有刺鼻的氣味，難下咽，酒後口乾舌燥，頭重腳輕，價格卻不低。第三，散裝酒，如果是糧食釀造，工藝方法就很簡單了，頭重腳輕的高性價比酒，也因此，喝散裝酒就更多了，甚至越來越多，不足為奇。
第四句話，除了不經意地喝了一杯真正適合我的洋酒之外，其他任何酒都感覺到不同程度的難飲。虛假的酒不能喝，劣質的酒少喝，好酒適量，身體重要！
現在家裡的年輕人也多不喝這類酒了，有的人看起來他有點甜，有的人說他不是真酒，有的人說一口就醉。
爸爸離開後，大侄子每年還會做幾瓶，酒頭純米不會賣，過年時總要向我炫耀一下，叔侄們都來了，說著一年的故事，品著自家的美酒，不經意間就醉了，不過沒什麼，這酒也是小眾的，暈頭轉向。
我想下高速要經過四通鎮，就是想喝點本鄉的老味道，爛醉如泥，一個村民指著說，四通鎮最好，我們找了一下，在門口放了幾隻大缸，主人熱情地用碗舀給我們，說可以，味道有點別具一格，主人說，你們到對門的燒雞店裡去，我把你們篩好熱送過去，有同事笑著說，你們怎麼不自己開飯店賣酒呢，主人憨厚一笑說，我不中用，又說是誰，爭什麼？