簡介:我家麵條從不炒麵,教你秘制新做法,比肉還香,連吃7天都不膩
每個人都好,只有生活中的美食和美麗是無與倫比的。大清早,媽媽去地裡摘了一大筐豆角,今年真是大豐收,三天兩頭就要摘一筐豆角,長得又快又多,吃不完就把豆角曬乾或做醃製,吃到冬天也吃不完。近來飯桌上也成了豆餅大餐,像豆餅包子,炒豆餅頓頓難吃,今天換個新的做法,不炒也不燉,做法超簡單,跟我學一下吧。
昨日買的手擀麵還剩一袋,正好和豆角一起做了一頓美味午餐,夏天吃麵條就愛炒,我家從不炒,教你秘制新做法,比吃肉還香,連吃7天也不膩,這就是豆角燜面,吃豆角的季節,怎麼能少了這道特色美食,開胃下飯又解饞呢。
紅燒面所需配料:麵條,豆角,五花肉,蔥,面醬,蠔油,辣椒油
特定做法:
步驟一:洗淨豆角,切成小段備用,剛摘下的豆角特別嫩,切片時陣陣鮮香。將五花肉切片,再加少許蔥末備用。
步驟二:起鍋加油,加熱後放入五花肉炒香,再放入蔥花爆香,再加兩勺面醬炒香,加面醬時,生抽、老抽都不用加,口感更佳,面醬是靈魂調味品。
步驟三:炒麵要多炒一會兒,使肉和醬完全融合,要注意,炒麵要快,以免粘鍋,炒到香味濃時,倒入豆角繼續炒勻。
步驟四:炒至豆角變色,加適量水,水太多太少都不行,水太多湯汁不易收幹,豆角燜不熟,水少了豆角就沒燜過,拌一拌,蓋鍋大火煮。
步驟五:鍋開後,將麵條均勻鋪在上面,蓋上鍋蓋,轉中火燜至湯汁濃稠,約10分鐘。
步驟六:燜5分鐘左右,打開鍋蓋,翻炒麵,加入適量的醋和鹽攪拌均勻,再蓋上鍋蓋繼續燉。
步驟七:湯汁收濃後,加入適量蠔油,辣椒油拌勻,關火盛出,色香味俱全的紅豆燜面就做好了,大熱天的沒有什麼比這更開胃的了,一鍋煮出來,營養又美味。
烹調提示:1、麵條最好用手擀麵,味道更加濃鬱。爆香後的五花肉,必須加入靈魂醬面,這是生抽和老抽無法比擬的。水太多太少不可以,只要沒有過豆角就可以了。
不要再煮麵吃了,學會這麼做,香噴噴,解饞,出鍋一家人搶著吃。這裡有分享的豆角燜面,炎炎夏日不知道吃什麼時候就做一鍋豆角燜面吧,保準大人小孩都要搶著吃。食豆的季節,如果你也有美味的新鮮感,歡迎在評論區留言分享,讓更多的朋友學習受益。