紅燒素雞
前幾周，身邊的朋友帶我去素菜館吃素菜。我以為素菜就是蔬菜，很單調的菜式。沒想到，我去了素菜館才知道我的認知有誤。素菜可以做得很唯美，色香味俱全，還講究造型，講究搭配，可以做到跟吃中西餐一樣，講究上菜的順序。去了幾家素菜館，刷新了我對素菜的認知，素菜原來可以要味道有味道。我這個喜歡吃葷菜的人吃了幾次素菜，竟然不知不覺地愛上了素菜。
每次我說到素菜，我都情不自禁地想起我媽做的素雞，因為小時候我以為素雞就是雞，老追著媽媽問：「怎麼說有雞卻沒有見到雞呢？」我媽很溫柔地解釋：「素雞不是雞，素雞是豆製品，素菜裡有的會做成葷菜的味道，有的會做葷菜的造型。素雞屬於用素菜仿製雞肉的口感和味道。因為素雞是豆製品，素雞可以做成雞的形狀或者魚和蝦的形狀等等，素雞含有豐富的植物蛋白和人體必需的胺基酸以及卵磷脂，含有多種礦物質，比如鈣質和鐵質，尤其適合老人和孩子。素雞是豆製品，多吃都不用擔心長胖。
在菜市場裡，素雞不是每天都能買到，不是因為素雞貴，像我買的素雞就是幾塊錢。只是素雞不是經常看到，豆製品的攤檔都會有豆腐、豆乾等等，或許很多人都會素雞就是豆製品，那不如買豆腐或者豆乾。終於在前幾天，我找到了素雞，我毫不猶豫地買了5條素雞，我變著花樣吃素雞。這次分享素雞用紅燒製作，紅燒素雞比紅燒肉還好吃，紅燒素雞口感有韌性，喜歡吃豆製品的不容錯過，減肥瘦身也可以放心吃。
【材料】素雞 1條，蒜1瓣，蔥 1根，白芝麻 少許，生抽 10毫升，老抽10毫升，料酒 10毫升，砂糖 5克。
【做法】
1 圖片就是素雞，如果能造型，可以把素雞切成喜好的形狀，做成雞、魚和蝦等。
2 把素雞切片，素雞不要切得太薄，大概5毫米的厚度，太薄吃起來沒有嚼勁。
3 炒鍋放油，加入素雞和蒜，把素雞的表面炒得金黃，要注意不要炒焦了，當然這步可以把素雞炸一下，這樣做成來口感更好。
4 加入生抽、老抽、料酒和砂糖，把調料和素雞炒勻，加少許燜一下素雞。
5 素雞燜入味後，撒上烤好的白芝麻，再撒上蔥粒即可。
【溫馨提示】
1這道菜可以根據口味加入老乾媽做成辣味。
2 用來紅燒素雞的調料，老抽上色的作用，生抽提鮮的作用，如果喜歡顏色淡一些，可以減少老抽，增加生抽的分量。