福州的魚丸可以說在全國都十分出名了，不僅味道極其鮮美，而且食用起來也是很方便，只需要在沸水中煮熟就好了，可以作為配菜也可以作為主食來食用，對於上班族來說是特別好的一個選擇。在福州，隨處可見販賣魚丸的小攤，甚至有許多人會騎著自行車到街頭巷尾叫賣，魚丸是融入到福州人生活中的一種食物。
欲望的做法有非常多，最常見的還是用來煮湯，福州人研製出了無數的做法，炒魚丸、魚丸煮麵、炸魚丸等等，只有你想不到的，沒有魚丸不能做的，當你無法決定晚餐吃什麼的時候，不如就來一份魚丸，不僅可以得到很好的飽腹感，而且極其鮮的湯和肉質也可以使我們很滿足。魚丸也是非常親民評價的一種食物，製作成本本身就不高，所以售價也便宜。
很多人吃魚丸的時候都會有一種疑惑，因為並沒有嘗到魚肉的質感，要知道魚丸並不是用魚肉直接做成的，洗碗世江魚肉剁碎成糊狀，在加入一些澱粉或是薯粉均勻攪拌，這樣就魚丸皮的做法了，加入薯粉之後的皮口感很筋道，就算很久也不會使其變得鬆軟，這種富有彈性的口感受到很多人的喜歡。裡面包裹的肉其實是豬肉，有時候也會用蝦肉代替，用魚丸涮火鍋可以提升湯底的鮮味，是特別棒的一種火鍋配料。
關於魚丸的產生有一個遙遠的故事，相傳很早之前有一位商人在閩江搭船出海，不過很不幸的遭遇了颱風的攻擊，船被破壞了無法繼續前行，船上的人無奈滯留在船上，修理需要很長的時間，漸漸的船上的食物就已經被吃完了，只留下一袋紅薯粉，身處在大海之中自然不愁沒有魚吃，可是天天吃魚使人感到厭惡，這時候船上有一位巧婦想到一個方法為大家改善夥食，那就是將魚肉剁碎和薯粉混合在一起，包裹上一些蝦肉做成丸子的形狀，將這些丸子煮成湯分給船上的人，大家都對這個新奇的食物讚不絕口。回到福州之後，這位聰明的商人聘請了巧婦為廚師，在福州開設了第一家魚丸店。
開店總不是一帆風順的，最初的生意並不好，後來有一位進京趕考的書生嘗過魚丸湯之後感到大為驚喜，為這家小店賦詩一首，有了這首詩的幫助，店裡的生意慢慢的好了起來。福州魚丸最大的特點就是個頭非常大，而且餡料很足，皮富有彈性。本身的食材都是特別鮮美的，所以不需要再加什麼佐料就可以出鍋。
如今，福州魚丸作為福建的一大特色走出了中國，受到了全世界的歡迎和追捧，也有許多製成速凍食品銷往各地，自己在家裡也可以製作魚丸，只需要細心的將魚肉剁碎混合湯澱粉就好，做好之後放在冰箱冷凍，想吃的時候就取幾個出來煮，也是非常方便了，魚丸實在是一種吃不厭的食物，一日三餐都可以食用。
福州靠海，在食材的新鮮程度上自然會有許多優勢，福州人民也是極其勤勞質樸的，用自己勤勞的雙手和勇敢徵服大海，終於在閩江之畔慢慢有了這麼一個富庶的地方。福建自古就是與外界通商的絕好港口，和臺灣的距離也很近，是一塊風水寶地。如果對於海鮮有著很濃厚的興趣，那麼一定要來福州走一趟，品嘗一下地道的福州魚丸，也感受這邊的人文氣息和文化底蘊。相信你定會不負此行，有著非常多的感觸和很大的收穫。