寒冬臘月就饞這道砂鍋菜，1盒肥牛卷，2卷金針菇，5塊錢不到，酸甜開胃超熱乎，一周3次不夠吃！
將近臘月中旬，冬天的氣溫也越來越低。作為南方城市，湖南的天氣向來也比較有個性。既不像沿海的南方城市那樣暖和，但冷起來的時候，卻絲毫也不輸北方大雪天。如果說北方的冷是乾冷，那麼南方的天絕對就是溼冷溼冷的。人行走在外面，感覺風往胃裡灌，恨不得把自己包裹成粽子，仿佛這樣才能抵擋得住寒冬臘月。
冬天天氣越冷，就越饞砂鍋菜。尤其是像這種食材易得，經濟實惠，營養又開胃的砂鍋菜，更是我們家人的最愛。今天給大家推薦一道酸湯肥牛卷。裡面選用了金針菇，1盒肥牛卷，成本才5元，再配上3塊錢的金針菇，用砂鍋一燜，吃完全身都熱乎了。我們家每周吃3次都不夠，尤其是我家孩子，恨不得天天給他做。
【酸湯肥牛——砂鍋菜】
【主料】肥牛卷1盒、金針菇2小卷
【配料】酸湯汁、酸蘿蔔、酸黃瓜、鹽、紅辣椒、姜、蒜
【所需工具】砂鍋
——【開始製作】——
第一步，將肥牛卷取出來散凍；金針菇去根後，清洗乾淨，撕小備用；
第二步，準備酸蘿蔔、酸黃瓜幾片，我是自己做的，配菜開胃提鮮非常好；切成條，備用；
第三步，鍋中放清水，燒到微微眨眼睛時將肥牛卷倒入鍋中，用大火焯煮30秒，撇去浮沫，撈出備用；
第四步，鍋洗乾淨，用清水將金針菇大火煮熟，撈出來鋪在砂鍋底部；
第五步，炒鍋放油，將紅辣椒、蒜末、薑末、酸黃瓜條、酸蘿蔔條放入爆炒出香味；然後蓋在金針菇上面，澆上和金針菇齊平的開水，撒上鹽，1勺酸湯汁，慢燉小會；
第六步，最後再擺上燙熟後的肥牛卷，繼續煮1分鐘，撒上薑末、蒜末，就可以出鍋啦。
——【內容總結】——
這道菜和川系經典名菜中的「酸湯肥牛」，有異曲同工之妙。想要做好這道菜，秘訣就在於調製好酸湯。新手可以買現成的，也可以自己學著做。用番茄丁、黃泡椒、米醋、蒜末、薑末熬製一款自製酸湯，一次可以多熬一點，朋友們感興趣，下次我再教大家一起做。牛肉是非常不錯的營養型食材，尤其適合孩子生長發育，可以經常食用。
——酸湯肥牛的「烹飪小技巧」
1. 肥牛卷都是冷冰製品，室溫放至散凍後，用熱水焯燙，去掉浮沫，這是腥味的來源，一定要去掉；肥牛卷易熟，久煮易老，所以一定要控制好燙煮的時間；
2. 金針菇提前用水煮熟，入砂鍋再煮，是燜煮出鮮味來；如果想省事，也可以用砂鍋直接加開水煮，不過就是湯汁看上去稍顯混濁，不介意的朋友可以忽略掉；
3. 肥牛富含礦物質，搭配一點蔬菜或者是青菜，不光營養互補，同時還能起到平衡和中和口感的作用。如果有酸黃瓜、酸蘿蔔，那就最好了！想要學做簡單快手版的酸黃瓜、酸蘿蔔的，歡迎留言給我！
寒冬臘月就饞這道砂鍋菜，1盒肥牛卷，2卷金針菇，一周3次不夠吃！大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！