秋季下飯神器茄子炸醬麵，湯汁拌飯還能吃上2碗，開胃又解饞
我們家一年四季冰箱中都會製作一罐子炸醬放到冰箱中存放，每次想吃炸醬麵時簡單煮上一碗麵條搭配上醬汁一拌就可以完成一頓飯，不僅味道鮮美主要是特別下飯方便，雖然已經進入秋季，但是天氣還是非常炎熱，很多朋友晚上下班又累又餓，炒菜的話會耗費很長時間，所以就為大家帶來一道我們家經常吃的菜：茄子炸醬麵，不僅做法簡單主要下飯開胃，每次吃剩下的滷子還可以搭配上米飯食用。
一般北方人都非常喜歡吃麵食，尤其鍾愛麵條，麵條是每家每戶冰箱中必備的食材，據研究表明吃麵條可以讓我們的心情變得開心，而且麵條製作起來也比較方便，無論是煮著吃、幹拌、炸醬、湯麵都能發揮麵條獨特的口感，今天早晨媽媽給我送來了一大袋茄子，於是決定晚上為家人製作茄子炸醬麵，喜歡吃的朋友一起來看具體製作步驟吧。
茄子的吃法有很多，一般在我們東北茄子會做成地三鮮、燉茄子、辣炒茄子，經常吃茄子可以幫助我們清熱解暑、降脂降壓、保護心腦血管疾病的發生，還可以延緩衰老，因為茄子中含有蛋白質、脂肪、碳水、維生素等人體需要的成分。
【菜名】：茄子炸醬麵
【所需食材】:茄子1根、什錦蔬菜丁80克、香蔥10克、大蒜10克、甜麵醬80克、黃豆醬40克、飲用水20毫升、白砂糖5克、食用鹽2克、手擀麵適量、黃瓜絲適量、堅果脆適量、食用油適量。
【烹飪步驟】:
1. 以上食材準備好後，我們首先需要把大蔥清洗乾淨切成蔥末放到碗中進行備用。
2. 茄子在挑選時要選擇嫩茄子，清洗乾淨後我們把茄子切成小塊，再把茄子放到碗中加入適量的食用鹽。
3.用手抓拌均勻，靜置15分鐘。
4.15分鐘過後我們需要把茄子中的水分都擠乾淨備用。
5.準備一個碗，在碗中加入黃豆醬，在放入適量的飲用水慢慢的攪拌開。
6.在放入甜麵醬、白砂糖用勺子順時針攪拌均勻。
7.準備一個不粘鍋，在鍋中加入食用油。
8.油溫6成熱時我們把茄子塊放入到鍋中，煎到茄子表面金黃，茄子的體積面積明顯的縮小我們就可以關火啦。
9.鍋中的底油不要倒掉，下入蔥與蒜進行爆香。
10.再把調製好的醬汁倒入鍋中進行翻炒均勻。
11.再下入炸好的茄子與什錦蔬菜丁。
12.加入適量的清水沒過食材即可，中火慢慢燉煮10分鐘左右的時間，醬汁濃稠我們就可以關火了。
13.鍋中水煮開後我們把準備好的麵條放到鍋中煮熟，煮熟後撈出需要過涼水。
14.瀝乾水分後我們需要裝盤，再放入適量的黃瓜絲。
15.最後我們把茄子姜放到碗中，再加入適量的堅果碎攪拌均勻就可以開動啦。
【烹飪竅門】：
1.炸醬麵的配菜有很多，我們可以根據個人口味進行調配，胡蘿蔔、豆芽、火腿絲、黃瓜都是不錯的選擇。
2. 炸茄子時要用中小火不要用大火，否則茄子會被炸糊影響整道菜的口感。
3. 如果天氣寒冷我們煮熟後的麵條不需要過水，可以放到碗中直接食用。
【文案編輯】目海食八方廚藝