煮乾麵條，直接下鍋是錯的！大廚教您一招，煮完和鮮麵條一樣

2020-09-13 二姐美食

歡迎大家觀看二姐這篇煮乾麵條，直接下鍋是錯的！大廚教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之煮乾麵條，直接下鍋煮是錯的！大廚教您一招

我們經常會給家人吃麵條，不管是打滷面還是拌麵，大家都覺得溼麵條的口感比較好。但乾麵條的優點就是非常方便儲存，所以很多朋友在家也會備一些乾麵條。溼麵條做起來比較麻煩，但外面賣的溼麵條可能會有添加，所以隨時吃到新鮮的溼麵條其實比較困難。對此二姐問了下朋友的親戚大廚，大廚教您我們煮乾麵條的時候用上小妙招，這樣我們做出來的乾麵條就和溼麵條煮出來的口感一樣了。這樣我們既能選擇乾麵條並且長時間的存放，也能讓乾麵條吃出來的口感和溼的新鮮麵條一樣了，那麼我們來說一下詳細做法吧。

大廚教您一招，煮的乾麵條和溼的新鮮麵條一樣

1、在鍋中燒水，隨後我們加上一勺的食鹽，先將食鹽和鍋中水攪拌均勻。

2、隨後我們將食用油放到鍋中，同樣也是攪拌均勻一些。

3、等鍋中水稍微冒氣泡之後，我們就可以將乾麵條放到鍋中，這樣防止乾麵條外表的澱粉與熱水接觸容易出現粘連的問題。

4、這時候我們將麵條放到鍋中之後，不能一直煮。我們需要攪拌麵條防止出現成坨的問題，可以在裡面加上一點清水，這樣防止鍋中溫度太高容易將麵條團成一坨。

5、將麵條煮好之後，我們將麵條撈出來放到裝著清水的盆中。然後浸泡一分鐘之後，我們就可以將麵條撈出來，這樣做出來的麵條有彈性還不會粘到一塊了。

6、隨後我們加上一勺的熟油，然後將油和麵條攪拌到一起，這樣做好的麵條根根分明還特好吃。

7、將熟油和麵條都攪拌均勻，這樣做好的乾麵條就和剛做好的溼的新鮮麵條一個味道了。大家看下二姐做好的煮麵條的效果，這時候我們用煮好的乾麵條配上我們做好的炸醬，一道美味的醬面就做好了，吃起來勁道爽滑還可口，和新鮮的溼麵條一個味道。

總結

因此通過上面的文章，我們就知道其實煮乾麵條要想和鮮的溼麵條一個味道，其實是可以做到的，其中幾個主要的步驟我們來總結下。首先加上食鹽和少許的食用油，這樣增加麵條的韌性並且防止粘連，另外煮乾麵條的時候不能直接開水下鍋，這也是我們做乾麵條和新鮮溼麵條下鍋的時候需要注意的差別。另外過一下涼水之後，再放上一點熟油能減少麵條成坨的問題，並且加上熟油會沒有油腥味，在攪拌之後吃起來的口感也更好吃一些。

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