說起海鮮的話，我們國家的東南沿海等地區的海洋資源都是相當的豐富，而且種類也是很多的，但是隨著我們國人生活水平的提高，我們能吃到的野生海鮮也是越來越少了，由於之前過度的捕撈，造成了漁業資源的迅速減少，所以這些年都已經開始了禁海活動，給漁民生活上的補貼，讓他們改為半海水水產養殖，以達到禁海後，國內的海鮮依然有的吃，可是養殖的魚蝦蟹的肉質怎麼能跟野生的比，所以要吃野生的，還得等到禁海期過了才能見到漁民出海捕撈。
但是生活水平好的人，為了美食，基本還會出國去旅遊，然後在那邊品嘗，說起海鮮大國，那就不得不提到我們的鄰國日本。因為國家四面臨海，所以海鮮資源特別豐富，而且當地的海鮮的價格也就相對便宜，可是隨著這幾年日本大量的發展旅遊業，去那邊旅遊的人數也隨之增多。
由於最近的虹鱒魚的影響，吃三文魚的人卻明顯減少了，可是去日本除了吃三文魚刺身，難道就沒有別的魚可以選擇的嗎？今天小編就帶你看看另外一種漂亮的魚，這種魚也是可以做刺身，那就是蘇媚魚。蘇媚魚可能見過的人比較少，這種魚跟三文魚差不多大，但是外表就比三文魚鮮豔多了，全身青藍色，看著非常的漂亮，不說可以吃還以為這是一條觀賞魚。今天要給大家展示一下日本廚師做的這條蘇眉魚做成刺身的全過程。
首先看到的是日本廚師把蘇眉魚拿去清洗乾淨，然後進行宰殺，去魚鱗，然後就要對魚肉進行骨肉分離，這個前半部分的過程跟弄三文魚是一樣的，但是不一樣的做法是，把兩片魚肉的骨刺都拔光，這樣吃起來才不會影響口感，然後拔好刺只要用開水對魚皮表面進行淋一下，這樣魚肉表皮會隨著溫度的上升，而使魚肉捲起來，然後就馬上放入旁邊準備好的冰桶裡面進行冰鎮降溫，這樣的做法廚師說是為了增加魚肉的爽脆。冰鎮好的魚肉就可以拿來切厚片，做成刺身了，當廚師做好擺好盤的時候，真的可以用驚豔兩個字來想讓，這日本的刀工確實厲害，做成魚片後還能看到整條魚完美的姿態，簡直就是藝術品，而魚片雖然厚，但是吃起來口感很爽脆，少了三文魚那種脂肪的油膩，吃一口下去真的是太過癮了，不知道你們有沒有見過這種魚做的刺身呢？