涼拌青瓜時，萬萬別直接拌，多加1步，黃瓜又脆又嫩，還更入味。有那麼一道家常小吃，不用開火也能做，飯前吃上一點，開胃健脾促消化，這小吃就是涼拌黃瓜，在飯店裡常見，單獨點上一份還得花十多塊呢，但是貴，也有貴的道理，飯店裡的涼拌黃瓜又脆又嫩，醬料鮮香入味，既保留了青瓜的清甜，又使得醋和辣椒的酸辣口感縈繞舌尖，實在是讓人食指大動。
有些人就想在家裡自己做，畢竟原料簡單，步驟易做，何必要去飯店花這冤枉錢？但是看著容易，做出來的涼拌黃瓜口感卻是大打折扣，其實，這都是因為缺少了這一重要的步驟，學會這個小技巧，保管你做出來的涼拌黃瓜跟飯店裡的相差無二！拌青瓜「最忌」放這味料，10個人做7個人錯！難怪不清脆、腥味重。拌青瓜是一道開胃的家常小食，從食材的選購到製作完畢都很簡單，就算是剛剛進廚房，學習做飯的新手也能做。
清脆的黃瓜，加入調味料的簡單醃製，清甜加上酸辣的口感，飯前吃一點開胃，飯後吃一點解膩。減肥瘦身的時候當作嘴饞都小零食吃也沒有任何負擔。但是即便是廚房新手，在做拌青瓜的時候也注意不要加入這味料，加了它，這青瓜脫水變得乾癟不清脆，而且還不入味。一開始我也跟大多數人一樣，做涼拌青瓜的時候都會放入它，但後來一位大廚告訴我這麼做就不好吃了，然後親自教我如何做出跟飯店一般滋味的涼拌青瓜，就是一個小技巧，便能使得簡單的小涼菜變成一場家宴的點睛之筆，誰吃了都不禁稱讚起來呢！趕緊來學學怎麼做吧！
青瓜在挑選時，最好是選擇肥瘦適中，表皮沒有綠油油的。青瓜用鹽搓洗一遍，再用清水衝洗乾淨。先切成大約5釐米的小段，對半切開，再改刀切成小條。你也可以用刀背把青瓜拍扁了，再切成小段。
為了青瓜更加的清脆入味，把切好的青瓜，用適量的鹽醃製十分鐘，涼拌青瓜時，萬萬別直接拌，多加醃製這一步，黃瓜又脆又嫩，還更入味，但鹽不要放多了哦，要不然就有點鹹了，這會特別的影響青瓜的口感。
青瓜醃製有15分鐘了，倒掉裡面的青瓜汁。放入郫縣豆瓣醬，生抽，食醋，小米椒段，拌勻。拌青瓜「最忌」放五香粉了，10個人做7個人錯！難怪不清脆、腥味重。涼拌青瓜，加了五香粉後，就遮住了青瓜的味道了，吃不出青瓜的味道，也會幹淨有點腥味出現了，特別的不好吃，所以說涼拌青瓜時，就不要加上五香粉了，否則適得其反。
我們在一年四季中，都可以見到青瓜，青瓜的價格也在1-2塊錢之間，非常的經濟實惠。吃青瓜，烹飪最多的方式，那就是涼拌青瓜了。涼拌青瓜時，萬萬別直接拌，多加1步，黃瓜又脆又嫩，還更入味。那就是多加醃製這一步，很多人切好了，都是就開始涼拌了，這樣做出來的青瓜，就沒有那麼清脆了哦。朋友們，涼拌青瓜，你們學會了嗎？煮婦百科衷心的謝謝你的點讚，評論，分享，轉發，收藏，謝謝大家！