風靡有一陣子的紫薯爆漿仙豆糕，今天已經拔草啦！加了馬蘇裡拉芝士碎的仙豆糕，真的是巨好吃，外皮酥脆加上紫薯的甜糯，咬一口滿口爆漿。而且做法非常簡單哦，不用烤箱，只需一口平底鍋就能搞定，作為吃貨的你確定不試試嗎？
【材料】低筋麵粉250克，玉米澱粉100克，黃油100克，馬蘇裡拉芝士碎150克，糖粉80克，雞蛋兩個、細砂糖20克，淡奶油30克，煉乳60克
【做法】
步驟1
紫薯蒸熟壓成泥，放入淡奶油與細砂糖、煉乳，少許植物油炒成能抱團狀態，放涼後包入馬蘇裡拉芝士，像包湯圓一樣包住芝士，蓋上保鮮膜備用。
步驟2
製作餅皮：黃油先室溫融化，天氣冷可以隔熱水融化，打入兩個雞蛋用蛋抽攪打散開，加入糖粉並篩入低筋麵粉與玉米澱粉，攪拌成棉絮狀後揉成麵團。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。靜置好後分成相同等份的劑子擀成餅，包入已經包好芝士的紫薯團，用虎口收住收口，收口朝下。
步驟3
用兩塊刮板或者硬的物體把餅壓成正方體，這樣利於煎的時候均勻受熱。平底鍋刷上植物油，小火煎，每面大概煎一分鐘左右，記得翻面不然會煎糊了。
步驟4
每一面都是金黃色的呢，沒放多少油去煎，所以表皮也不會油膩，最適合減肥人士吃了。
紫薯的甜糯，配上馬蘇裡拉芝士真是絕配，非常好吃。
忍不住再掰開一個看是不是每個都有拉絲，果然每個都拉絲，強迫症又犯了！吃起來表皮脆脆的，小屁孩一下幹掉了兩個，還嚷著沒吃夠！
小貼士：沒有煉乳的可以只放細砂糖，每一面煎的時間要看餅皮的厚薄度，厚就煎久一點，注意觀察。
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