遼寧艦你應該就常聽說，而遼寧美食卻不曾耳聞，是它們不夠優秀嗎

提起遼寧，你是否會不自覺就想起中國的第一艘航空母艦遼寧艦呢？遼寧在人們的心中大概就是個軍事重地，不過，其實遼寧也是個美食之都，只是名聲不響罷了，畢竟中國各地的美食種類繁多，風味各異，要是沒有特別出彩的地方，估計也就只能在當地火而已，而到了外面自然就沒什麼人知曉了。遼寧的美食其實也是挺豐富的，風味跟大多數東北菜是差不多的，所以今天就暫且不說，今天來講一下遼寧的小吃，看看它們又有什麼不同之處。

粘豆包

首先第一種是東北較為常見的一種麵食，名為粘豆包，它是有大黃米、玉米面混合研磨成麵粉後加水和成麵團，需要待其發酵散發出一股酸味後才能進行揉面。而後再用紅小豆、白砂糖製成豆沙做餡，將其揉成豆包狀，放在鋪有玉米葉或蘇子葉的蒸爐裡蒸，大概二十分鐘就可以出鍋了。粘豆包味道香甜、粘牙，吃起來有點勁道，若是覺得不夠味的話，吃的時候可以蘸白砂糖吃，或者排成餅狀煎著吃。

麻辣拌

第二種小吃就頗有意思了，它的名字叫做麻辣拌，它是由麻辣燙衍生出來的一種美食，食材基本跟麻辣燙沒啥區別，像是蓮藕、土豆片、豆芽、火腿腸、豆皮、魚丸等等，它是先將食材經過水煮煮熟後撈起來瀝乾水分，然後再調製醬料，主要是鹽、醋、辣椒、花生碎、香油、孜然、麻油、白糖等，接著就把食材倒進去進行攪拌，然後就可以食用了。麻辣拌因為沒有湯水，所以吃起來會更加爽口，若是放涼之後吃，風味也是很不錯。

馬家燒麥

第三種小吃名為馬家燒麥，它跟國內其他地方的燒麥略有不同，主要是它的製作工藝較為講究，需先用開水燙麵，大米粉做撲面，然後取牛的腰窩、紫蓋和三叉這三個部位的肉來做肉餡，接著就可以攏包進行蒸煮了。蒸熟的燒麥形如含苞待放的牡丹花，看起來頗為誘人，而它的皮薄透亮，軟而有筋道，肉餡味香濃鬱還汁水充足，吃起來口感十分飽滿。

瀋陽回頭

第四種小吃的名字特別有趣，叫做瀋陽回頭，這是瀋陽的一種傳統麵食小吃，因為回頭客多，所以才有這個名字。瀋陽回頭是由麵粉為主材，然後以羊肉、牛肉碎為餡，包裹後製成長條狀的麵餅，通過煎制而成。其表面色澤金黃，酥脆油香，而肉餡鮮嫩多汁，吃起來鮮香可口，常常被當做早餐來食用。

烤雞架

第五種小吃可是美食紀錄片《人生一串2》中重點提到的一種美食，它就是烤雞架。雞架就是平時雞攤上將肉都取完後留下的骨頭架子，它表面還附有一些不多的肉，正常吃起來就是食之無味棄之可惜的感覺，不過經過醃製和烤制後的雞架，那就是不一樣的風味了，它香味撲鼻，醬香肉嫩，雖然肉不多，但是因為被處理過，所以連骨頭都很有味道，啃食起來相當帶感。

溝幫子燻雞

第六種小吃也是一種雞，名為溝幫子燻雞，這是一道製作工藝相當講究的美食，據說傳統的燻雞整整需要16道工序才能製成，不過現在的燻雞一般都是省略了很多步驟了。溝幫子燻雞色澤紅亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲，口味鹹中帶甜，吃起來很是美味可口。

炒燜子

最後一種小吃叫做炒燜子，燜子是由地瓜粉做成的一種類似於涼粉的食物，色澤呈透明灰白色或墨綠色，口感軟糯彈牙，炒燜子的時候火不能大，炒的時間也不能短，需要熟透了才能吃，不然口感會很差。而且炒燜子需要搭配三種醬料，分別是鹽水、魚露和芝麻醬，鹹香可口，口味獨特。

看完這麼多的遼寧小吃，是不是覺得遼寧美食原來也是拿得出手的？雖然它們都默默無聞，但是如果有機會去到遼寧，去試上一試應該還是很不錯的。