相信大家在疫情期間，呆在家裡吃膩了雞鴨魚肉，山珍海味。今天我為大家介紹一道把竹筍和米飯一起煮的季節料理，比起切成薄片品位更高雅，更重要的是切成大塊吃起來乾脆利落，充滿野趣！帶著享受的喜悅，感恩的心使我們告別疫情和季節的變化！
材料：白米三杯
熟筍200克
油炸豆腐一塊
清酒2小勺
淡口醬油2小勺
鹽少量
日式昆布高湯三杯
香菜或者山椒葉適量
熟筍的製作：剝去竹筍最外層的幾張皮，然後斜斜地切掉穗尖，豎著切入一刀，注意別損傷裡面的竹筍。
竹筍放入煮好的淘米水和紅辣椒的鍋中，加蓋煮2小時。
竹筍是否煮好用筷子扎一下確認，如果熟通就關火，放置到完全冷卻為止，如果暫時不用連湯加筍一起放入冰箱冷藏保存。
從切口處剝去外皮，將竹節的部分用筷子刮乾淨，洗淨用刀削去外皮，
根部與節平行切成一點五釐米厚的圓片，剩下的縱向切成4塊，把裡面白色的清洗乾淨。
將煮的竹筍根部圓片切塊大小均勻的塊
用菜刀把炸好的豆腐從邊處切開
將油豆腐內側朝上放在砧板上，用勺子小心地刮去白色部分
把刮好的油豆腐皮切成3釐米寬，重疊後從一端切成細絲
鍋裡放米，加入昆布高湯、調味料混合，撒上切好的豆腐絲，放在火上大火煮8至10分鐘，沸騰後用小火煮8分鐘左右，發出啪嗒啪嗒的聲音後再關火燜10分鐘後拌均，再勻撒上切碎的香菜葉或者山椒葉即可食用。
竹筍切成大塊很有嚼勁。特別是穗尖，如果切小的話全顯的七零八碎，所以要小心。加油炸豆腐是為了在米飯上塗上光澤和口感醇厚，因為只想要油豆腐的油氣，所以豆腐內側要用勺子輕輕取下來，使用的是外側部分，也不能切的太細，否則感覺不到豆腐在裡面，電飯鍋同樣也可以做的很美！
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