苦瓜雖然味道苦，但是因為它清熱解暑還去火的功效受到很多人的喜愛，尤其是在夏天的時候吃一些涼拌苦瓜營養又清涼。很多人就在想了，苦瓜太苦了怎麼辦呢？今天為大家帶來一道美味的涼拌苦瓜，不僅吃起來味道一點也不會苦，而且既營養又美味呢，趕緊試試吧。
第一步：清洗乾淨後的苦瓜先將頭部和尾部切掉，然後用刀將苦瓜給刨開，拿一個小的羹匙將苦瓜裡面的瓤刮乾淨，斜著刀將苦瓜片成薄片的形狀。紅辣椒切成絲狀備用，大蒜切成蒜泥備用。
提示：苦瓜苦還是不苦關鍵看這一步了，在挖苦瓜的瓤的時候一定要將白色的瓤全部挖掉，因為這一部分才是最苦的。
第二步：鍋裡面加入適量的水，在水燒開了之後將切好的苦瓜倒入裡面，加入少許的食用鹽和一滴油，等到水再一次燒開的時候數20秒之後將苦瓜撈出來放到涼水中過一下涼。
提示：給苦瓜焯水也是讓苦瓜吃起來不那麼苦的關鍵，焯水的時候加入食用鹽是為了防止它的維生素流失掉，油可以讓苦瓜不容易變色。
在苦瓜焯水後一定要記得放入到涼水裡面過一下涼，這樣就不會讓苦瓜的口感變軟、變面了，吃起來也更加的爽脆。
第三步：炒鍋當中放入一勺油，等到油溫燒到六成熱的時候關火，將燒熱後的油倒入到裝有蒜泥的碗裡面，用筷子迅速的攪拌均勻之後晾涼。
第四步：等到蒜泥冷卻之後向碗裡面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的雞精，之後一同攪拌，將攪拌好的調料汁均勻的撒到焯水後的苦瓜上面，攪拌均勻之後最後放上紅椒絲點綴，就可以吃了。
用以上的方法做涼拌苦瓜不僅味道吃起來不是那麼苦了，而且它的營養也會得到很大的保存哦，新手朋友們注意在苦瓜焯水的時間不要太長了，時間太長會讓苦瓜的營養流失掉並且口感上太軟，沒有苦瓜清脆的感覺。
這道菜好不好吃完全在處理苦瓜的這一步，如果處理的好苦瓜清脆爽口又有去火的功效，吃起來味道非常好，如果苦瓜瓤處理不乾淨或者沒有焯水吃起來就會苦了，當然喜歡吃苦瓜的苦味的朋友們可以根據自己的喜好適當調整操作步驟，讓這道菜適合自己的口味。