心形棉花蛋糕
棉花蛋糕，像棉花一樣柔軟，還有一點輕乳酪的口感，細膩，嫩滑，入口即化！
原料：低粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、2個蛋白和蛋黃分離，分別裝於無水無油容器中，2個蛋黃容器中加入1個全蛋攪拌均勻
第2步、提前將低粉過篩備好
第3步、30克黃油切小塊放入小鍋中，開火煮至沸騰離火(黃油冒煙狀態即可)
第4步、倒入篩好的低粉迅速攪拌成燙麵團後，加入40克牛奶
第5步、用手動蛋抽攪拌均勻
第6步、分次加入攪拌好的蛋黃糊，攪拌均勻
第7步、蛋白加入幾滴檸檬汁，將30克糖分2次加入打至蛋白呈偏乾性發泡(提起打蛋器，蛋白出現略帶小彎鉤的尖角為偏乾性發泡)
第8步、取3分之一蛋白霜加入蛋黃糊中上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡
第9步、剩餘的蛋白霜全部加入蛋黃糊中上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡
第10步、倒入心形模具中，震出氣泡
第11步、放入預熱好的烤箱，水浴法，下層放烤盤，烤盤注滿熱水，將模具坐浴水中，上下火145度烤50分鐘，轉上下火155度，烤15分鐘即可，出爐前在烤箱燜5，6分鐘再出爐，無需倒扣，涼後脫模
第12步、成品圖
第13步、成品圖
小貼士：
1，煮黃油時用小火，煮到黃油沸騰後馬上離火倒入麵粉攪拌，將麵粉製成燙麵團2，燙麵團與牛奶，蛋黃糊混合攪拌時，可以劃圈攪拌，不影響麵團起筋，切記！與蛋白霜混合時不要再劃圈攪拌喔，會讓蛋白消泡的
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