[遊口皆碑]冬季滋補 尋覓暖心靚湯

2020-11-26 網易旅遊

2011.11/No.42

對於吃貨而言，「吃啥」是個大問題。在這個日漸寒冷的冬季，喝上一碗靚湯，吃得美味又能進補、暖心，何其樂哉！而真正的吃貨更看重口味，穿梭於市井之間，尋找隱匿的民間美食，因此，本期小編以網友的口味評分作為最重要的標準，尋覓暖心靚湯。

[關鍵字] 美食 靚湯 湯館

網易旅遊專稿，轉載請註明出處

（本期點評數據資料來源於：大眾點評網）

粵式靚湯：廣州達揚燉品

推薦理由：達楊燉品可算是老字號了，開了好多年，出品品質一直保持著，廣受各方好評。燉品種類超多，原只椰子燉竹絲雞最受歡迎，用料足，火候 好，椰子賦予雞湯獨特的鮮甜」，滿滿一碗下去，整個胃都被治癒了。不過店鋪就真是迷你，桌子不超過5張，門外總是站滿等候的顧客。為了一嘗口味，等等也無妨。

特色菜推薦：原只椰子燉竹絲雞 原只椰子燉鵪鶉 花旗參燉竹絲雞 天麻燉豬腦


原只椰子燉竹絲雞

網友點評面面觀：

la_chance：把真材實料的好燉品做到任何人都能承受的平民價格

人氣超旺：同一條街上，只有這家熱浪滾滾，人頭濟濟，大家冒著踩到和被踩到的風險，踮著腳小心翼翼地把一隻只滾熱的椰子雞端到好不容易等到的空桌上細細品嘗。呼唏呼唏。又燙又鮮！開車的食客買了幾個，拿回車裡一人一份，吃得自在。自備桌椅，值得提倡表揚。

極品雞湯：用料真的好足哦，雞很新鮮，弄得也乾淨，皮酥肉嫩。雞湯有椰香，喝完了用勺挖椰子肉吃，香甜滲著鮮美。很想把它吃到只留雞骨和椰子殼，不過那一圈厚厚的椰子肉實在是攻克不了，剩一半多。

堅守品質：沒有狂開分店，達揚還是死心塌地守著小到迷你的店面，把真材實料的好燉品做到任何人都能承受的平民價格。


超高的人氣

走路有風：超讚的原只椰子燉竹絲雞

要了原只椰子燉竹絲雞，原來竹絲雞就是烏雞。

原只小椰子，把頂部劃開，裡面放入老湯和烏雞，蒸出來的。湯應該是之前燉好的，應該是保密的配方。有些香料和玉米的味道。再放到椰子裡，還有烏雞的香味，湯很靚，清清的，不油膩，味道香，美哉！讓我久久為之回味的神奇湯味。這裡的燉品太贊了。燉品一般10元左右。不行了，開始想念這個味道了！


美食_獵人：廣州老字號的燉湯專賣店，真材實料，味道出色，價錢適中

老字號真材實料：廣州老字號的燉湯專賣店，真材實料，味道出色，價錢適中，都為它贏來了很高的名氣和聚集了很旺的人氣。簡陋而狹小的店面顯得那麼不起眼，可是酒香不怕巷子深，識貨之人都會一再來光顧。

最愛原只椰子燉竹絲雞：最喜歡的是原只椰子燉竹絲雞（10元），材料足，除了看到大塊的竹絲雞外，還有幾顆杞子。湯清甜滋潤，而且一點也不油膩。火候很夠，椰肉都被燉得很軟了，所以湯汁有濃鬱的椰味和椰香。這碗烏雞湯女士喝就最好啦，滋陰養顏，而且又是溫補。都說「女人唔補好易老」，所以愛美的女士行過路過就千萬不要錯過啦，買碗靚湯滋補一下。另外喝過其他幾款也都很不錯，都很清甜潤喉。

備受歡迎：看來很受附近街坊歡迎，經常看到好幾碗一起打包回家給一家老小的。住在附近的師奶估計也樂得輕鬆，不用在家辛辛苦苦地煲湯了，來這就能買到很正的燉湯。

地址：廣州市越秀區文明路160號-1(近北京路)；020-83327931

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健康滋補：廣州「沈生湯館」(華樂路店)


推薦理由：由知名醫師主理，提倡健康飲食的湯館。菜單上標明藥膳的作用，看著就好健康。湯非常正點，清淡滋補，很合廣東人的胃口；菜就一般般，碟頭小，味道清淡。生意一直不錯，去晚了很多靚湯就沒有了。

特色菜推薦：靈芝乳鴿 鴨腎湯 鱷魚湯


靈芝乳鴿

網友點評面面觀：

戴踏踏：試了鮮魚腥草燉豬肺、靈芝乳鴿，不錯不錯

聽說是著名中醫師配的高湯方子，密密麻麻幾十個，就挑個不太見到的：鮮魚腥草燉豬肺。

大家都愛的豬肺我不愛，大家都討厭的魚腥草我不躲避，這湯果然看著清冽，喝著醇厚，回味好濃。喝下一帖清熱解毒、益氣利尿的良方。

實在手癢，多點了份靈芝乳鴿，這個燒法很特別，在一個煲中燒乳鴿加靈芝，很特別的香味，乳鴿也尤其鮮嫩，不錯不錯。


鴨腎湯

拿一杯鐵：沈生湯館產品功效說明單

鴨腎湯：清甜可口，能夠讓本人心智清晰，發揮才幹，勤奮工作；

鱷魚湯：滋補美味，能夠讓本人精神振奮，提高效率，增加業績；

山楂話梅豬手：能讓本人感覺酸酸甜甜就是我，增加工作自信。

土豆窩燒銀鱈魚：能彌補本人味覺中對香滑概念的缺失，實現自我；


鱷魚湯

蟹黃豆腐：滑嫩鮮香吃到最後一口還想吃，加深本人對邊際效益的理解；

鴯鶓炒飯：能讓本人多吃兩碗飯，激發工作幹勁。

鮮百合茨實芋茸：能讓本人感受各種材料融合的重要性，從而搞好對客公共關係；

春砂仁燒醬肉：味濃香甜，能補充脂肪和蛋白質，讓我兢兢業業、積極上進。

地址：廣州市越秀區華樂路27號1樓，020-83883388

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進補鴨湯：北京「千禧老鴨湯」(安貞店)


推薦理由：老鴨湯營養豐富，這家適合朋友聚會，鴨肉酥爛，味道鮮美。在這吃東西得照著順序一步一步來：第一步喝鴨湯，很鮮；第二步吃蘿蔔，這蘿蔔可不是一般的白蘿蔔，而是店家秘制的酸蘿蔔；第三步吃鴨肉，香而不膩，而且連骨頭都酥了；第四步涮菜，都是火鍋類的常見菜，沒什麼特別的；第五步吃麵，服務員水平到家，扯的面還不錯。價格便宜，還經常做活動。

特色菜推薦：酸蘿蔔老鴨湯 酸蘿蔔 珍品老鴨湯 乾鍋鴨頭


老鴨湯

網友點評面面觀：

FairPlayer：鴨湯很好喝，香而不膩

老鴨湯：鴨湯很好喝，香而不膩，鴨肉也很嫩很入味，沒想到鴨肉會這麼嫩，以前喝老鴨湯總覺得裡面滴肉不好吃。

乾鍋鴨頭：鴨頭點滴微辣，但是覺得好辣呀，味道還不錯，還是比較值滴，最後四個人吃都沒吃完。

自製鴨肝：跟常吃滴鹽水鴨肝不太一樣，感覺更有嚼勁一些，總體來說也不錯。


乾鍋鴨頭

sea_cucumber：紹興鴨湯很鮮美

點的是最好的紹興鴨湯，是土鴨，味道很鮮美。加了竹筍、竹蓀和蘑菇。鴨肉非常好吃，酥爛不柴。吃完鴨肉就涮了菜，還有抻面。總之是很滿意的一餐，冬天吃鴨湯火鍋真的很暖和舒服。

葡萄大盜：適合朋友聚會，很是熱鬧

適合朋友聚會，鴨肉酥爛，味道鮮美，酸蘿蔔吃起來很帶勁，唯一不爽的是，也可能其他人很喜歡的是，大廳裡很熱鬧，熱氣騰騰的，呵呵，很有聚會的感覺。

地址：北京市朝陽區外館斜街甲1-5號，010-85286866，85286966

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羊湯暖身：北京「四川簡陽羊肉湯」(金臺路店)


推薦理由：店不小，收拾得還算乾淨。鍋底很快上桌，乳白色的羊湯散發著陣陣香氣，入口濃鬱醇厚，鮮而不羶。羊肉、羊雜半斤起點，再添些青菜就足夠吃了。小料也配得確實有兩手，麻醬碟香滑，青椒碟辣而清爽，還有香油碟、幹辣椒碟等可選，直吃得人汗流浹背、大呼過癮。價格 不算太便宜，記得多叫倆大小夥子一起去。

特色菜推薦：羊肉湯 羊雜 羊肉 羊肚 竹蓀 寬粉


羊肉湯

網友點評面面觀：

筱古：這個羊湯冬天喝，最有味

聞風而去：早聽說這家羊湯鮮美了，北京城要尋摸兩家可心的羊湯真不易，於是，雖然他家開在離我比較遠的東邊，還是趕去了一次。環境挺簡陋，東西也很簡單，鍋底15，羊肉、羊雜都是50一斤，還有各式涮菜。

大快朵頤：他家羊湯和別家不同，你要的肉和雜，都是先在後廚用羊油炒制，然後加入濃厚羊湯，端上來繼續加熱。羊湯非常濃厚，鮮白醇香，沒有絲毫羶氣，裡面的羊雜也很齊全，羊腸、羊肺、羊肚，以羊肚為主，也可以單點，或腸或肚，上來先淨口喝上兩碗純羊湯，整個人都覺得滋潤了。然後配上獨特的簡陽蘸料，用的青紅鮮辣椒碎和簡陽白腐乳搗碎，澆上一勺濃湯，調成蘸水，味道獨特，但我比較喜歡吃原味，所以只滿滿盛上一碗羊雜、澆上半碗羊湯，撒上些白胡椒、芫荽碎，取其生鮮之氣，就可以大快朵頤了。

冬天吃最有味：這個羊湯，必須要數九隆冬，外邊飄著大雪，裡面一爐滾沸羊湯也如雪般，三兩好友，臨窗而坐，端上一杯篩熱的二鍋頭，看外邊雪景，忽一人疾走而過，腳下不穩，仰天一跤；我等在窗前一聲嘆息，輕呷一口小酒，良久。


羊雜

_BONBON_：絕對的原汁原味，不帶一絲羶味

羊湯鍋底 15：奶白奶白的羊湯，在開涮前一定記得喝上一碗！絕對的原汁原味，不帶一絲羶味。強烈推薦！

一份羊雜＋一份羊肉：單點的話羊肉羊雜都是50米/斤，250克起點。套餐裡的份量是4兩羊雜，3兩羊肉。羊雜可以都要羊肚。質量真的可以的，吃的我們兩個小姑娘合不攏嘴。歡的一點形象也不顧了在那裡狂撩。如果人多一點的話，一定更High～！

小店對於料的選擇也夠豐富：Set裡頭自帶夥計特調的蘸料，也省得我們費心了。包括腐乳、香菜沫、青紅辣椒各少許以及一些醬油。按自己的喜好配，再加點羊湯也算DIY拉！非常Match的搭配，尤其推薦青辣椒，上海很少吃到，很有簡陽當地特色！另外也包括大白菜和寬粉兩種蔬菜以及一瓶大可樂。

單說量的話，兩個小姑娘絕對夠了！環境相對人均也已經非常可以，總之是很喜歡的一家小店，有機會一定還要過來！

地址：北京市朝陽區金臺路水碓子東裡22號(公交車9路總站西)，010-85960990

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冬蔭功湯：上海「椰香天堂」


推薦理由：此店開在一棟小洋房裡，一不留神就會錯過。室內暗暗的，布置極具東南亞風情——燭光、佛像、輕柔的音樂、瀰漫著的奇異香氣……很妖、很媚。天氣好的時候喜歡坐在小而精緻的庭院裡，水池、石雕、鮮花，一切都那麼有感覺。食物也很好，酸酸辣辣的，冬蔭功湯點擊率最高，特別合女生的口味。紀念日不妨帶親愛的她去嘗嘗鮮。

特色菜推薦：冬蔭功湯 蝦醬空心菜  綠咖喱雞 太陽蝦餅 三味鱸魚 菠蘿飯  咖喱螃蟹


綠咖喱雞

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鬼狸：味道中規中矩

冬蔭功海鮮湯（大份130塊、小份80塊）如果和天泰或者瑪滿礦相比的話，應該是其中口味最重的一家，瑪家的奶味更重。端上來之後直接就被服務生分碗。裡面有大量的魷魚、蘑菇、薑絲、蝦肉、魚肉，和少量的蟹，到不是蟹腿，MS都是蟹身。湯裡最便宜的MS叫泰式玉米湯（35塊）、其他像酸辣蝦湯（60塊）等一般多68塊左右/份，招牌湯會分大小份。

蝦醬炒飯（65塊）和菠蘿炒飯（70塊），前者更特色。不是大雜煮把什麼都拌一塊兒。上盤是分開的，記得有大的蛋條、黃瓜條和其他什麼蔬菜、MS有個什麼海鮮類的條狀物、還有就是味道很好的肉塊，收得較幹，表皮小脆且塗了很鮮甜的醬汁。開始以為就是豬肉，可明明有魚香，覺得是魚肉卻又沒那麼細柴。飯裡揉了蝦醬，不錯。

總評：這家菜量不能算不厚道。中午還有八折打，蔬菜多48的價位，葷菜多80的價位，招牌海鮮多170上下。很多菜品跟菜單上圖片上的相差不遠，基本上都屬於4-5人的菜量。一般小聚，連酒水人均控制在150塊可以了。可惜服務生較少，而且還有個奇怪的店規，喜歡客人一吃完就收盤。這個習慣導致服務只拿一分。洗手間蹲位更少，設施老舊，經常需要排隊。店堂整體風格也就那樣，可能夏天更好，可能是我眼叼，各花入各眼吧。

冬蔭功湯

nightelf0123：冬蔭功海鮮湯不錯的，酸酸辣辣的

門口沒有大招牌，就是一扇小門，要注意門牌號，很隱蔽的樣子，環境非常之昏暗，很有情調的樣子，但是裡面還是蠻吵的，服務員的態度還是可以的，笑嘻嘻的，冬蔭功海鮮湯不錯的，酸酸辣辣的，對於綠咖喱牛肉有點失望，失望在賣相，就一小碗這樣乘出來的，味道的話也沒有怎麼特別，三味鱈魚味道還可以，春卷還行，菠蘿海鮮飯也可以，總體感覺還行

俞青青：適合約會，要提前預訂

老式洋房改建的，環境很好，夏天的時候可以坐在室外。越過石板，走過小池塘，室內光線比較暗，很適合約會的地方。需要提前訂位，生意挺好的。

地址：上海市靜安區富民路38號(近延安中路)，021-62481998

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熱情羊肉湯：上海「盧大姐四川簡陽羊肉湯」


推薦理由：這家在上海的四川簡陽羊肉湯，深受大眾點評網網友的好評，除了一貫的羊湯水準之外，便是老闆與老闆娘的熱情好客。是圈內相當有名氣的羊湯店，溢美之詞不斷。這鍋羊湯依舊上流。二三知己，愛羊人士，這個冬天一定不能錯過此店。

特色菜推薦：羊肉湯 羊雜湯 紅油抄手 四川香腸 冷鍋魚


羊肉湯

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抹茶星冰樂：羊肉湯鮮的打耳光也不放下碗！

聽大家的話，點了羊肉羊雜湯，麵條，花生，讓老闆送了拍黃瓜。冬天裡喝上這麼一碗灰白色的鮮純的羊肉湯，從頭暖到腳底！絕對的給力！鮮的打耳光也不放下碗！裡面的羊肉羊雜都已經燉的酥爛，配合幹碟（花椒辣子鹽等），相當的重口味！很有西部人民粗狂的做派！想起了我在蘭州吃手抓的情景。口味最重的吃法就是在幹碟裡加白腐乳弄點湯調一調，調一調，再蘸羊肉嗲呀！最後的最後下麵條，配合滾滾濃湯呼嚕呼嚕下肚。


其他推薦：紅油抄手

泡泡_出關：羊肉湯無敵鮮美，羊雜無可比擬

羊雜鍋外加半斤羊肉鍋：這個上來，我們口水就開始分泌了，很香噢。電磁爐上再煮開，熱氣騰騰。老闆讓我們先喝湯，羊雜和羊肉再多煮會兒。那個湯噢，無敵了！鮮美！秘制配方，熬了很久的，而且加入了魚，所謂魚羊鮮就是這樣的，真的是喝了一碗又一碗。老闆，還能加湯不，這個湯成本不低噢。

羊雜：羊肺、羊肚、羊心。那天似乎沒有羊腸。老闆說那個才是最精華的。不過這個羊雜真的是吃過最棒的，關鍵就是那個羊來自於遙遠的四川，據說是外國種和中國種的雜交，無可比擬，特嗲了。裡面羊肉的似乎沒有羊雜給力，但依然很不錯吃的，我們兩個都更偏愛羊雜。當然對於很多不吃內臟的人，還是選擇羊肉好了，也很好的丫。一鍋子東西很快就掃蕩掉了，加單加單，湯頭越煮越濃，最後再要二兩小面，鍋裡一下。那個滋味哦，特嗲特嗲了，用的麵條也不錯，特地去外面定製的麵條。贊！如果再搞了饃 浸在羊肉湯裡吃 那就更棒了！

地址：徐匯區龍漕路63號(近漕溪路)，021-54640185

本文來源：網易旅遊 責任編輯：王曉易_NE0011

分頁導航：

  • 第01頁：[遊口皆碑]冬季滋補 尋覓暖心靚湯
  • 第2頁：健康滋補：廣州「沈生湯館」
  • 第3頁：進補鴨湯：北京「千禧老鴨湯」
  • 第4頁：羊湯暖身：北京「四川簡陽羊肉湯」
  • 第5頁：冬蔭功湯：上海「椰香天堂」

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