無論是馬路上突然踩到的狗便便，還是自己孩子的排洩物，不可否認，我們不能忍受便便。
在一次新生兒派對上，舉辦方提供了一種特殊的食物，將巧克力放在乾淨的、沒有用過的尿布上。父母的愛總是非常深刻的，為孩子把屎把尿沒有任何怨言，這種愛甚至超過了對便便的厭惡，然而在這次派對上，父母對這樣的巧克力仍然會覺得噁心。
可見，我們身上的每一個細胞都在抗拒便便。
便便確實有味道，但是臭是香，因「物」而已。
關於糞便氣味，最簡單的答案就是細菌。
生活在腸道中，數以萬億計的微生物會產生大量的含硫化合物，這些化合物隨糞便一起排出體外，並賦予其特有的氣味。
在大自然中，有很多動物和人類一樣，討厭便便，但也有物種特別喜歡便便。
最為熟悉的就是屎殼郎，也叫蜣螂，以滾糞球、吃糞球為生，還有我們的毛孩子，狗子也很喜歡吃便便，在它們眼中，便便是一種富含營養、冒著香氣的「零食」，而且隨處可見。
所以說，並不是所有的動物都覺得便便是臭的。
那為什麼人類會認為便便是臭的呢？
從進化來說，這是一種趨利避害的現象。
眾所周知，便便中含有很多細菌寄生蟲，一旦接觸或者食用，會導致感染或患病。
在幾千年前，還沒科學概念的時候，古人類一開始也不知道什麼能吃，什麼不能吃，他們只能靠不斷「試錯」來斷定，顯然他們也曾勇敢嘗試過這種特殊的食物，但結果食用者總是生病甚至死亡，於是便便就被判定為不好的東西，漸漸地，人們將對便便的厭惡傳承了下來。
這種厭惡反應對我們來說是非常有利，降低了攝入腐爛的肉類、糞便、嘔吐物或血液中致病微生物的可能性，甚至可以幫助我們遠離那些可能被感染或患病的人。
至於覺得便便是臭的，也是一種進化的結果。
我們根據不同的氣味分子，對氣味是香是臭給出判斷，便便被認為是不好的、厭惡的過程中，它的氣味也被我們歸類為臭的，再加上文化的傳承和社會的發展，「便便是臭的、不健康的概念」就根深蒂固了。
覺得糞便是臭的，是一種奢侈的能力。
先來看兩個例子：
第一個是老鼠，在一次實驗中發現，乾淨的和別的老鼠使用過的棉花，老鼠更喜歡後者來築巢；
第二個是綿羊，它們不會隨機覓食，會注重避開沒有被便便汙染的地塊。
從某種意義上來說，老鼠和綿羊是相反的。兩者都不能辨別便便是否有寄生蟲，但綿羊則是安全至上，願意放棄所有被便便汙染的草，而老鼠是「賭徒」心理。
對野生的老鼠來說，有便便的地方，或許是潛在的築巢地點，又或許是靠近食物的地方，這表明它們可以免受食肉動物的傷害。被捕食者吃掉和被便便感染相比較，明顯被便便感染風險更小，因此它們不會覺得便便是臭的，反而被認為是安全的標誌。
與野生動物相比，實驗動物、寵物和養殖的牲畜，遭遇捕食的風險通常要低得多，因此它們在覓食和築巢方面可以有更多選擇。
對於人類來說也是一樣的，遠離便便，認為便便是臭的，並厭惡便便，是一種奢侈的進化能力，是我們沒有天敵，生活環境優越，生態地位穩定的體現。