除夕壓軸菜「四喜丸子」,上桌眼前一亮,寓意團圓美好,喜事連連

2021-01-17 Lily美食談

年夜飯壓軸菜「四喜丸子」,色香味俱全,寓意:團圓美好,喜事連連。春節的腳步越來越近,超市裡的年味已經很濃鬱了,進入臘月以來,我們老家也開始各種籌備和置辦年貨準備迎接春節的到來了,很多在外工作的子女都開始期盼著春假假期的到來,回家和家人們團結過年。一家人團聚在一起,吃一頓團圓美美滿的年夜飯是非常重要的一餐,除夕年夜飯不僅好吃豐盛,而且每一道美味都有它吉祥的寓意,表示人們對新的一年的美好期盼。適合年夜飯吃的吉祥菜也有很多,之前也分享過不少了,備受粉絲們的喜愛,紛紛收藏了過年做。這裡要分享的除夕年夜飯吉祥美味是:四喜湯圓。

在南方除夕年夜飯也有吃湯圓的習慣,寓意團團圓圓,北方吃餃子其實都是差不多的。如今人們的生活水平提高了,在吃的方面不僅僅只是追求好吃,對造型賣相也開始有一定的最求了,市場上的湯圓也是各種口味,色彩也非常豐富,讓人看著眼前一亮,備受年輕人的喜愛。這裡分享的:四喜湯圓就是其中之一,這裡的「四喜」指的是4種不同顏色的湯圓搭配組成的,不僅好看好吃,還有著:團圓美好,喜事連連的美好寓意。除夕年夜飯吃它再合適不過了,好看好吃還解饞。

湯圓我們老家有兩種風味,可鹹可甜,鹹湯圓在老一輩那裡更受歡迎,這裡分享的四喜湯圓就是鹹湯圓的做法之一,用3種不同顏色的天然植物色素和水搭配糯米粉揉成團,包裹上肉餡,鹹湯圓搭配肉餡更好吃哦,包裹成一個個圓滾滾的湯圓。先用瑤柱、蝦幹、魷魚等食材熬一個濃香鮮甜的湯底,然後加入鹹湯圓煮熟透,搭配一點白菜一起煮熟就可以享用啦。當然喜歡甜湯圓的,包裹豆沙餡、黑芝麻餡也可以,做法也是類似的呢,甜湯圓直接清水煮即可。這樣煮出來的四喜湯圓不僅好看好吃,寓意還特別好,收藏起來,春節回家做給家人吃哦。除夕壓軸菜「四喜丸子」,上桌眼前一亮,寓意團圓美好,喜事連連。一起來看看詳細做法吧。

【四喜丸子(湯圓)】

準備食材:糯米粉340克、南瓜50克、菠菜約 70克、紅曲粉3克、豬肉適量。

準備配料:適量生抽、蠔油少許、胡椒粉少許。

煮鹹湯圓的配菜:瑤柱、蝦幹、魷魚、排骨、冬菇、白菜。

詳細做法:

1、豬肉洗乾淨切塊放入絞肉機裡攪碎(手動剁碎也行),加入適量生抽、少許蠔油和少許胡椒粉,攪拌上勁備用。

2、菠菜洗乾淨切段,焯水後放入冷水裡過冷河。

3、再用料理機打成菠菜泥。

4、過篩一遍,80克糯米粉裡加入約40克菠菜汁,揉成團,綠色糯米糰就做好啦。

5、77克糯米粉加入3克紅曲粉拌勻,加入約40克溫水,揉成團,紅色的糯米糰就做好啦。

6、南瓜蒸熟,過篩一遍搗碎成南瓜泥,80克糯米粉裡加入約40克南瓜泥揉成團,黃色南瓜糯米糰就做好啦。

7、80克糯米粉加入約40克的溫水揉成團,白色的糯米糰就做好啦。

8、4種顏色的糯米糰都做好,裝入盤中待用,蓋上保鮮膜防止表面風乾。

9、取約18克的麵團,捏成中間厚四周薄的碗狀,加入少許肉餡。

10、收口揉成一個圓形的糯米糰子。

11、剩下的其它顏色的糯米糰也是同樣的方法給它包好肉餡收口。

12、依次放在鋪了一層糯米粉的碟子裡。(鋪一層糯米粉剋防止粘黏)。

13、包好的四喜糯米糰子裝入盤中待用。

這裡做的是鹹口味的湯圓(鹹湯圓),煮的時候放瑤柱、蝦幹、魷魚排骨和冬菇一起煮30分鐘,把鹹湯煮好,然後放湯圓和白菜煮熟,就可以了。這樣一道家常版的:四喜鹹湯圓就做好啦,這樣做出來的鹹湯圓軟糯鮮香,四種顏色的搭配,看著就色澤很豐富,讓人特別有食慾,一口咬下去表皮軟糯,裡面的肉餡鮮香,湯也很鮮甜,實在是太香太好吃啦,過年的時候煮上一道美味的四喜湯圓給家人吃,上桌家人眼前一亮,不僅營養好吃,暖胃暖身,寓意還特別好吃呢。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、這裡是4種顏色,除了白色的原色之外,剩下的分別是用天然的植物色素來搭配的,營養好看還很健康。

2、這裡做的是鹹口味的鹹湯圓,大家也可以根據自己的喜歡來做成甜口味的也可以,家人芝麻花生、豆沙餡都是可以的,閒聊可以自由搭配。

3、做好的鹹湯圓可以吃多少煮多少,剩下的可以放冰箱速凍保存起來,隨吃隨取,過年也可以多做一些保存起來,特別方便。

相關焦點

  • 開運年菜「花開富貴」,蒸一蒸就好,上桌家人眼前一亮,寓意富有
    開運年菜「花開富貴」,蒸一蒸就好,上桌家人眼前一亮,收藏備用,寓意吉祥富有。春節快要到啦,還有一個月左右的時間就快過年啦,逢年過節回家總少不了要各種吃吃喝喝了,尤其是年夜飯那天,基本上家家戶戶都會特別重視的,年夜飯不僅要豐盛好吃,每一道菜都還有不同的美好寓意在的,預示著對新的一年美好的願望和期盼。
  • 「四喜丸子」中指哪「四喜」?有兩個傳說故事,你比較認同哪一個
    中華飲食文化豐富多彩,而且多數我們都會賦予一道名菜一個美好的傳說故事。四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
  • 它是喜宴的「壓軸菜」,色金黃,鮮鹹酥嫩,是魯菜中的經典菜!
    它是喜宴的「壓軸菜」,色金黃,鮮鹹酥嫩,是魯菜中的經典菜!魯菜作為八大菜系之首,是以難度最高,最需要功底的一個菜系,也正是因此,所以魯菜中的多數菜都是作為壓軸菜或者年夜飯中必上的菜。就比如今天的四喜丸子,它是一個寓意好,並且好吃的食物。
  • 壓軸菜式四喜丸子,壽宴喜宴備品之佳餚
    四喜丸子,這可是中國的傳統名菜了,是屬於魯菜系列裡面的,由四個色香味俱全的肉丸子所組成的,寓意是人生中的福、祿、壽、喜這四大喜事,在各種喜宴婚宴也是常見到的菜式,以取其寓意中的吉祥的意思。閒話不多說了,我先說一下這個四喜丸子怎麼做吧,雖然現在四喜丸子已經有了很種在做法,但是我最喜歡的還是下面我說的這一種。壓軸菜式四喜丸子,壽宴喜宴備品之佳餚。
  • 四喜丸子,農村婚宴上必備的一道菜,連上菜時間都有規定
    導語:要說這酒席上的菜呢,也無非是些雞鴨魚肉之類的。不過呢,因為酒席類別的不同,這菜的燒法也就不同了,而且還各有各的寓意。就拿這婚宴來說吧!在農村,有一道菜是必上的,那就是「四喜丸子」,因為它是一道寓意非常吉祥的菜餚。
  • 在廣東開平,除夕團圓年夜飯,開平人會吃這些菜,寓意好!
    「除夕」中的「除」字是「去、易、交替」的意思,「除夕」的意思是「月窮歲盡」,人們都要除舊迎新,有舊歲至此而除,來年另換新歲的意思,是農曆全年最後一個晚上。在廣東江門,除夕這一天,是開平人一年之中最重要的日子,全家人在一起吃頓團圓的年夜飯是除夕的重要內容,此時,開平人不僅享受著滿桌佳餚,更享受著濃濃的親情和節日的喜慶。
  • 中國傳統名菜「四喜丸子」,寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事
    今天給大家介紹一道美食——四喜丸子,四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說,由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致,只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
  • 年夜飯必吃的「團圓丸子」,做法簡單,好吃又解饞,寓意團圓美滿
    年夜飯必吃的「團圓丸子」,做法簡單,好吃又解饞,寓意團圓美滿。馬上快要過年了,大家都開始期盼著過年回家和家人團聚,一家人一起吃個團圓的年夜飯。我們家每年的年夜飯都會多出幾樣新鮮的菜餚,不僅造型好吃,味道好吃,寓意還特別好。除夕的年夜飯還是吃的比較講究的,不僅好吃,每一道菜都有它各自代表的美好寓意,表示家人對新的一年美好的期盼。
  • 年夜飯必吃的「團圓丸子」,做法簡單又好吃,寓意團圓美滿、紫氣東來
    年夜飯必吃的「團圓丸子」,做法簡單,好吃又解饞,寓意團圓美滿。馬上快要過年了,大家都開始期盼著過年回家和家人團聚,一家人一起吃個團圓的年夜飯。我們家每年的年夜飯都會多出幾樣新鮮的菜餚,不僅造型好吃,味道好吃,寓意還特別好。除夕的年夜飯還是吃的比較講究的,不僅好吃,每一道菜都有它各自代表的美好寓意,表示家人對新的一年美好的期盼。適合年夜飯吃的吉祥菜還挺多的,除了雞肉「大吉大利」、魚肉「年年有餘」等等,這裡要分享的是年夜飯壓軸小甜品美食「團圓丸子」,這道團圓丸子是用紫薯泥做的,團圓丸子寓意團圓美滿,紫薯「紫氣東來」,不僅好吃,寓意還很吉祥。
  • 我家年夜飯的壓軸菜,寓意團團圓圓,和和美美,學會做給家人吃
    在我們北方,有這麼一道菜,年夜飯不可或缺,它就是四喜丸子了。四喜丸子就是由4個色香味俱全的肉丸子構成的,分別寓意福、祿、壽、喜,團團圓圓,和和美美。所以我常常把它作為年夜飯的壓軸菜,以取其吉祥之意。這麼一道四喜丸子端上桌,不僅能給人帶來視覺和味覺的享受,還表達了殷切的祝福和愛。
  • 試試這8道菜,個個都是硬菜,寓意幸福美滿團圓
    ,一家人在一起嘮嘮家常,所以中秋節的家宴一定是少不了的,那麼中秋節的家宴吃點啥呢?蒸熟的大閘蟹顏色紅亮,寓意紅紅火火,另外螃蟹在現在的網絡用語中含有感謝的意思,寓意感恩。糯米蓮藕除了好吃之外,寓意也是非常不錯的,蓮藕藕斷絲連寓意好運連連,蓮蓬的蓮子寓意多子多福。
  • 又快過年了,這道傳統菜你學會了嗎?營養又美味,上桌人人喜歡
    又快過年了,這道傳統菜你學會了嗎?營養又美味,上桌人人喜歡 ! 今天我們要和大家分享的這道美食是我國的一道傳統名菜,是魯菜的一種,在我們日常生活中,因為其寓意是福祿壽喜四大喜事,所以常常作為喜宴等宴席上的壓軸菜。
  • 河南人的年夜飯菜單,你最喜歡吃哪道菜?
    年夜飯,是中國人最重視的一頓飯,還承載著這一年的生活,與新一年的願景。這一年過得好壞,工作業績的高低,都不影響大家在這一桌菜餚上拼盡全力。年夜飯,全國各地有各地的講究。在咱大河南,年夜飯備上哪幾道菜才算是一頓正宗的河南年夜飯?小編來告訴您吧!
  • 元宵節吃這種「大湯圓」寓意很好,周總理、隋煬帝都愛吃
    在當地行宮內,隋煬帝突然對揚州的4個景點心心念起來,並要求御廚依照這4個景點,做4道菜出來。要求很無理,這很隋煬帝。御廚在短短的時間內,幾乎絞盡了畢生心力,終於做出對應景點的4道菜餚。隋煬帝品嘗後龍顏大悅,並賜宴群臣。至此,這4道菜名聲大噪,流傳開來。4道菜中,有一道菜叫做葵花斬肉。
  • 山東美食指數研究|四喜丸子「畫像」
    作為誕生於魯地的佳品菜餚,四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。因其特殊的寓意常用於喜宴、壽宴乃至國宴。始一進鼻腔就勾動了味蕾,醇香味濃的肉塊與汁液,等待著軟舌和皓齒的品味,如果這時按捺住一嘗的欲望,加上一些配菜,頓覺「相輔相成」別具一格。
  • 除夕習俗有哪些,想知道的看過來,歡歡喜喜團圓,熱熱鬧鬧過年
    除夕,也就是大年夜,是一年中的最後一天,為大年三十,這一天翻過去就是一年開始的新一天。在除夕當天我們要辭舊迎新,吃團圓飯,是非常重要的一天。這一天最熱鬧的時候就是吃年夜飯的時候,大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。
  • 除夕年夜飯必備的八道菜——寓意吉祥,很好「恰」!
    團團圓圓肉丸子—團團圓圓;象徵著團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裡,豐富內容,增丁添口更團圓。招財進寶餃子——招財進寶;吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作「交子」,「交」是新舊交替之意,「子」為「子時」,寓意著暫新的一天的開始。
  • 除夕吃餃子的寓意是什麼 除夕吃年夜飯的寓意及講究禁忌
    北方很多家庭除夕這邊是吃餃子的,那麼除夕吃餃子有什麼寓意呢?為什麼除夕要吃餃子呢?除夕吃年夜飯有什麼講究嗎?小編整理了除夕吃年夜飯的講究及禁忌,希望對大家有幫助。除夕的寓意除夕吃餃子的寓意是什麼  農曆年三十,也稱「除夕」。
  • 團年飯必不可少的菜有哪些?都有什麼寓意?強烈推薦這8道吉祥菜
    團年飯必不可少的菜有哪些?都有什麼寓意?強烈推薦這8道吉祥菜。除夕這一天對於中國人來說是非常重要的一天,在外忙碌了一年的人們不管有錢沒錢,都會回家過年,不管是坐完火車還要再坐汽車、馬車、牛車、走路,都會在除夕夜之前趕到家裡,為的就是能夠一家人團團圓圓的坐在一起,熱熱鬧鬧的吃上一頓團圓飯。
  • 除夕闔家團圓!福州人年夜飯吃什麼?
    年夜飯又稱團圓飯,是農曆除夕的一餐。這一天人們準備辭舊迎新,一家相聚,共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。沒有什麼比和家人圍在一起吃一頓熱騰騰的團圓飯更重要了。