平常在家做飯的人都會去市場上買菜和肉。買肉的你知道豬身上最嫩的一塊肉是哪塊嗎？這塊肉如果不是行家的話，一般都不會讓老闆給他切哪塊。大家都喜歡買豬腿上的肉，看著紅豔豔。屬於瘦肉。可你吃過豬身上這塊肉嗎？炒菜做出來後特別香。
豬身上最嫩的肉其實就是月牙骨，月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱「脆骨」），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨。這塊肉是豬身上最好吃最嫩的一塊肉。肉販子一般不賣都自己留著吃，或者高價賣給燒烤店。
月牙骨的做法：
1. 月牙骨用涼水泡半個小時。2. 泡去血水的月牙骨放入紹酒後焯水。3. 焯水後洗淨撈出控水備用。4. 炒鍋熱了放入少許油，立刻放入花椒、大料、香葉和桂皮邊香。5. 然後放入放入月牙骨煸炒。6. 變色沒有多餘水分放入蔥姜蒜炒至出香味。7. 然後放入紹酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入醬豆腐汁、醬豆腐和老抽翻炒。8. 翻炒均勻後放入開水，開鍋去掉浮沫大火燒開轉中小火燜40分鐘左右。9. 等肉已經開始熟了，湯已經不是很多了，放入鹽轉中大火開始收汁。10. 收至只有少許農汁關火。11. 私房紅燒月牙骨就做好了裝盤即可食用。
做成以後的這盤肉看上去就非常有食慾。吃起來真的是又脆又香。比瘦肉吃著有嚼勁。如果你沒有吃過這塊肉，真的是非常的可惜。今天小編把這個知識分享給大家，也希望大家以後買豬肉的時候，挑一些月牙骨買回家做菜嘗嘗。保證讓你吃出不一樣的口感。