過年給家人做個肥腸湯吧，簡單易學，風味獨特，肥而不膩
肥腸是我們中國人才有的特色美食，很多外國人對這些東西是敬而遠之的，連看都不敢看，更別提吃了，不管什麼東西到了中國人的手裡都能變成美味佳餚，生生的把小龍蝦這個外來入侵物種給吃成了養殖的，當然了，肥腸也是我的最愛，吃麵的時候最喜歡點的就是肥腸面，吃米飯的時候一般也會點一道肥腸下飯，當然了涮火鍋的時候也是不能少一盤滷肥腸的，今天給大家分享的是另外兩道美味的肥腸，他們是大蒜燒肥腸和豌豆肥腸湯，一菜一湯，簡單易學，風味獨特。
首先說一下大蒜燒肥腸吧，需要的原料有豬肥腸二斤，鹽1.5克，花椒十粒，大蒜四兩，白糖40克，姜蔥一兩，豬油一兩，味精0.4克，水豆粉一兩，高湯二斤，具體的做法是，切掉肥腸的腸頭圈口用鹽在腸壁內反覆的揉搓，然後在清水中衝洗乾淨，再用白礬末反覆的揉搓衝洗，一直衝到洗淨雜質，沒有異味為止，很多人不喜歡吃肥腸，就是因為覺得肥腸有一股腥臭味兒，因此這一步的主要目的就是去除多餘的油脂和髒東西。
將衝洗乾淨的肥腸在開水中煮一下，撇去浮沫後撈出來切成幾段，然後用開水將肥腸煮熟對半剖開，切成寬約五公分的小條子，準備口炒鍋放進去一點豬油，把白糖放進去，加一點水炒糖色，然後把肥腸放進去在湯汁中炒上色，加水燒開撇去浮沫，鹽蔥姜，花椒，用小火燒至八成熟時把大蒜放進去，一直到全部煮熟以後再加味精，最後用水澱粉勾芡起鍋。
這個步驟一定要注意火候的把握火候大了容易把蒜燒糊，整道菜色澤紅亮，蒜香四溢，味香可口，健脾開胃，大蒜既可以殺菌又可以去除大腸本身的那種腥味，所以在家人胃口不好的時候，可以為家人做這道菜，上這道菜的時候可以加一點醋，有很好的解膩的作用。
豌豆肥腸湯，原料，豬肥腸二斤，花椒十粒，幹豌豆五兩，蔥姜各一克，鹽兩克，味精一克，胡椒粉一克，做法同上切去豬大腸的腸頭圈口，先用鹽在腸壁內搓洗去除雜質，衝洗乾淨以後再加白礬繼續衝洗，一直洗到沒有雜質和異味為止，用開水在鍋裡煮15分鐘以後撈起來備用。
鋼豌豆用溫熱水泡12個小時以上，將其泡脹以後淘洗一次，然後瀝乾水分備用，把煮過的肥腸切成段兒，下鍋中加蔥姜，花椒，胡椒用大火燒開，然後關小火上給燉起來，燉到七分熟的時候撈起來肥腸切成約四分的小塊，然後再同豌豆一起下鍋繼續燉煮肥腸熟、湯白、豌豆裂口砌成，吃的時候在碗裡放一點蔥花和味精，這道菜肥腸燉的很爛，不用怎麼嚼就能化開，湯鮮肉嫩配這個湯下一兩碗米飯都沒有一點問題，這道湯氣血雙補，是調理身體的一套美食。
小編認為馬上就要過年了，大家回家吃團圓飯的時候肯定都要露一手，這兩道菜就是非常適合露手的菜，因為我們北方過年的時候家家戶戶都要買很多東西的，這些東西都是常備的，而這兩道風味獨特的美味佳餚，非常的簡單易學，口感爽脆，肥而不膩，營養很豐富。
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