導讀：傳統辣椒蘿蔔乾：教你湖南特色做法，香辣脆爽，開胃又下飯！
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。蘿蔔是我家冬天最愛吃的蔬菜之一，營養豐富，價格便宜才幾毛錢一斤，而且做法多樣，可以說是物美價廉。
每年的冬天蘿蔔除了做餡，炸丸子，燉著吃，還會做一點開胃小鹹菜，不知道大家有沒有這個習慣，吃飯的時候可以沒有大魚大肉，但是不能沒有鹹菜，在所有的鹹菜種類中，我最愛吃的就是蘿蔔乾，香辣脆爽，每年的冬天都會做一些，用來拌飯或者搭配白粥，饅頭，超下飯。今天也把香辣蘿蔔乾的詳細做法分享給大家，做法簡單，一看就會。
做法：
1，準備好蘿蔔放入盆中，加入一勺食鹽浸泡5分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，可以有效的去除蘿蔔表面的異物，再清洗乾淨。
2，清洗好的蘿蔔切去頭尾，不需要去皮先切成厚片再切成絲，切好後放到篦子上均勻的攤開，放到太陽下晾曬3天。
3，3天後我們可以看到蘿蔔已經脫水，大約晾到了七八成幹，放到準備好的涼白開裡面清洗乾淨，晾曬的過程中難免會產生灰塵，清洗的目的就是洗去灰塵，吃著乾淨放心。
4，今天我們做了兩個口味，把清洗乾淨的蘿蔔乾放入兩個盒子中，其中一個盒子加入少許食鹽抓拌均勻，可以去除一下蘿蔔的辛辣味，也可以增加保存的時間，再加入炒好的辣椒麵，喜歡吃辣的就多放一點，抓拌均勻放入密封罐中保存。
5，另外一份不需要加食鹽，直接加入茶油剁辣椒，之前有分享過大家可以翻一下看看，下手充分抓拌均勻。
6，嘗一下鹹淡，再加入一點食鹽，雞精或者味精提鮮調味，再次抓拌均勻就可以開吃了。
我們的辣椒蘿蔔乾就做好了，吃起來香辣爽口，嘎巴脆有嚼勁，用來炒菜，拌飯，搭配白粥或者饅頭超好吃。
今天就給大家分享到這，喜歡辣椒蘿蔔乾的家人們記得收藏哦！做法簡單易學，香辣脆爽，開胃又下飯！