導讀：正宗的新疆羊肉手抓飯，好吃到不得了，直接愛上了它。
大家好，我是小編楊雪，我國早在幾千年前就形成了中國獨特的飲食文化，飲食從字面上的意思就是「吃吃喝喝」對於我們來說食物是我們賴以生存的物質基礎，食物的生產不僅是生產中必不可少的部分，也是可以做成一種旅遊資源，可是在人們的旅遊過程中，食物也是最重要的物資。我們中國的飲食文化也是具有多樣性的，各地的飲食以及生活習慣都是有很大的差異，飲食的不同主要還是地理環境的不同所引起的。在中國我們的地域遼闊，各地的環境也是有所不同，就像是北方主要以麵食為主，南方主要以大米為主，每個地區所盛產的物質不一樣，人們的飲食習慣也就自然有差別。對於中國人飲食來講「吃」並不是僅僅局限於一日三餐填飽肚子， 而是代表著對某種美好期許的感情寄託， 蘊含著中國人長久以來對待食物的觀念和態度。
今天小編給大家帶來的這道美食是「新疆羊肉手抓飯」，新疆羊肉手抓飯是一道既美味有能填飽肚子的美食，經濟實惠，也非常的好吃。
新疆羊肉手抓飯的營養價值：羊肉是中國主要的肉類食物之一，羊肉的營養價值很高，含有的微量元素也是非常的豐富，羊肉的肉質比豬肉的肉質要細嫩，而且更容易消化和吸收，羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉的熱量要比牛肉要高，所以羊肉被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。冬天的時候吃羊肉火鍋，可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還含有消化酶，可以增加消化酶，保護胃壁有助於消化。中醫還認為，羊肉還具有補精血、補腎壯陽、養肝等功效。羊肉也比較適合老人和身體比較虛弱的人和產後的婦女食用也是非常不錯的。
新疆羊肉手抓飯的配料：羊排200g、大米適量（小編覺得，大米可以根據家裡人的數量增減）、胡蘿蔔一根、大頭蔥一個、葡萄乾一小把、北杏仁一小把、食用油適量、食用鹽兩勺、自然適量、水適量，配料已經準備好了，現在開始做菜了。
新疆羊肉手抓飯的做法步驟第一步：首先我們挖出適量的大米放入碗中，用清水把大米清洗乾淨，然後往碗裡就如適量的清水，小編建議，清水沒過大米，浸泡20分鐘左右，然後撈出來把大米瀝乾，放在一邊備用。
第二步：準備一個小碗放入一勺食用鹽，然後加入兩勺清水調製成食鹽水，鍋裡放入比炒菜稍微多一點的食用油，大火把油燒開，然後倒入剛調製好的食鹽水，洋蔥切成細條狀，快速的放入鍋中，用鏟子翻炒至洋蔥變黃爆出香味，然後把洋蔥撈出來，在放入切好的薑片，用小火炒香。
第三步：小編覺得，現在我們把羊排清洗乾淨，放入鍋中，用鏟子進行翻炒，炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色。
第三步：現在把買來的胡蘿蔔洗淨去皮，然後切成粗條狀，把切好的胡蘿蔔條放入羊肉鍋中，翻炒至胡蘿蔔條變軟鍋裡倒入清水，水的量要超過羊排，蓋上鍋蓋用大火把水燒開，煮到水燒開，表面出現大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉。
第四步：現在把控幹水的大米倒入鍋中，用鏟子把大米抹平，蓋上蓋子轉成小火慢慢的燜，小編建議，中間要用筷子在大米上扎幾下，抹平繼續燜，一直燜至湯汁基本收幹，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉，然後撒上巴旦木和葡萄乾，蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收幹，即可出鍋。
現在我們的正宗的新疆羊肉手抓飯就做好了，真的是好吃到不得了，小編直接就愛上了它，孩子們也非常愛吃，非常簡單，你學會了嗎？
新疆羊肉手抓飯的做菜小竅門：1，羊肉的選擇，最好選帶骨羊肉，我用的是羊排，如果是大骨肉要剁成小塊。
2，我們在炒肉之前必須給油鍋裡先潑灑食鹽水,，潑灑食鹽水時，動作要快要迅速，不要讓濺起的油花傷到手，用鹽量要考慮到成熟後飯的鹹淡，因為正宗手抓飯後面製作過程不再加食鹽。
3，大米食用之前必須要提前浸泡，食材炒好放水量要適量，我家喜歡米飯軟爛一點，我的用水量稍微多，燜上大米後，要不時用筷子在大米上扎幾個窟窿，讓大米上下受熱均勻。
4，小編喜歡撒些孜然粉可以增加肉的香味，然後在加入一些新疆的乾果，這樣可以讓菜更有民族特色。
5，燜飯的過程可以放入電飯鍋或電壓力鍋中燜制，小編嫌麻煩所以直接就這樣燜的。
現在我們來說說做菜，做菜有的時候會有很多的小竅門，掌握了做菜的精髓，做什麼樣的菜餚對我們而言都是輕而易舉的事情，做菜的時候我們最期待的就是別人品嘗菜餚時的反應，我們做的菜好不好吃，家裡人和朋友會不會喜歡，其實小編從來沒有過這樣的顧忌，因為帶著愛做出來的東西，家人和朋友怎麼會不喜歡那。其實我們真的需要學習一樣自己拿手的東西烹飪、烘焙、煲湯，為自己喜歡的人炒菜，自己喜歡炒菜，會有一種愉悅感，是展現自己的機會，也是取悅自己的方式，看著自己炒出來的菜，擺盤什麼的，再拍個照，會有幸福感。如果你喜歡小編的作品可以關注點讚一下，還可以把小編的作品分享給你的朋友，讓更多的人喜歡做菜，愛上廚房，謝謝大家的關注。