昨天小編跟大家分享了生煎包的做法，大家在廚房都嘗試了嗎？看見很多小夥伴給我留言都說是童年的記憶，小編心裡也感覺暖暖的。我曾經也是一個北漂，每天上班都會在公司樓下的超市買幾個醬肉包，但價格真的不便宜，所以今天小編要跟大家分享醬肉包子的做法，以後就可以直接帶去公司了。
皮白泡嫩，餡鮮香鹹甜是醬肉包的特點，小編也是圍繞這樣的特點進行研究的，也請教了不少的大廚，希望可以讓所有人都學會醬肉包的做法，喜歡的朋友也可以收藏哦。
小編準備的製作原料是十人份的，自己根據需要自行調節即可。首先我們準備中筋麵粉500克，老發麵50克，清水240克，去皮豬肥瘦肉400克，甜麵醬50克，醬油15克，料酒10克，川鹽6克，胡椒粉3克，白芝麻油10克，蔥白花50克，白糖40克，化豬油100克，小蘇打4克。
準備的原料都是最基本的食材，然後小編會將麵粉中加入老發麵、清水揉勻成發麵團，靜置發酵約2小時後加入小蘇打、白糖25克、化豬油25克反覆揉勻，再靜置餳15分鐘待用。
等待的期間我們可以準備其它需要的步驟，將豬肥瘦肉洗淨，切成綠豆大的粒，入鍋加化豬油75克炒散籽，加入甜麵醬、醬油、料酒、川鹽炒香上色後起鍋。在起鍋的餡料中加入白糖15克、胡椒粉、白芝麻油、蔥白花拌勻成醬肉餡。
最後將發麵團搓成條，扯成20個面劑子，按扁挑入餡心，分別包捏成細皺褶包子生坯，入籠用沸水旺火蒸約8分鐘至熟即成。
是不是很簡單，味道絕對可以跟飯店的媲美，甚至可以超過他們，最主要的是吃著放心，都是自己選的好肉，小吃店的肉餡肯定是比不了，我們在做的過程需要注意發麵後小蘇打要放得適量，要依實際發酵狀態增減用量。豬肉選用肥七瘦三的前夾肉。炒餡時要炒香，甜麵醬不能炒糊，餡要晾涼後再包製。籠中必須刷油後才能放入包子生坯，避免粘連。
了解這些注意事項後，美味的醬肉包就算大功告成了，很多都是日常知識，在我們做其它美食的時候也可以用到，大家學會了嗎？如果喜歡小編的分享，請多多關注小編，支持小編，每天的更新就是為了增加大家每天做飯的選擇，感謝大家的觀賞，我也會持續更新，繼續努力！