喜歡網上衝浪的朋友，想必就會知道：廣東人憑藉能吃、會吃、敢吃、懂吃，早已揚名天下頻上熱搜。
#廣東人什麼都敢吃# 、#廣東人究竟有多愛吃雞#、#有一種辣叫廣東辣#、#廣東人的早點有多精緻#……
最經典的莫過於：#廣東人吃福建人#
。
不少北方的朋友通過熱搜對廣東人有了一個：看似了解，實際模糊的印象。
在#如何快速分辨廣東人#的話題討論上，網友們提供了不少方法。
比如看他吃不吃福建人比如對著他/她唱：生仔未必就系福，看能不能接得出下一句。
佳佳此時的代入感可以說是非常強，不僅唱出了下一句「要娶媳婦要分屋」，甚至默默唱完了整首。
不過，佳佳在這裡想強烈安利另一種快速分辨廣東人的方法，那就是：看他\她吃飯前會不會燙碗！
廣東人餐前神秘的「啷碗」儀式
在粵語中，在廣東人口裡，燙碗叫做「啷碗」。
不管是在街邊大排檔、普通的餐廳，還是星級酒店，統統照啷不誤。
這場廣東人參與的全民運動最重要的是：啷出水平、啷出速度、啷出氣魄！
一是要掌握好茶水的溫度，太高了容易燙傷，太低了難起效果。二是要注意掌握順序。
下面，掌聲有請佳佳來為大家「雲啷碗」一遍：
首先將茶水沿著筷子倒進杯子，筷子迅速攪動；然後把勺子放進杯子裡攪動。
可謂「天下武功唯快不破」，筷子攪動的速度也慢不得。
如果是別人已經幫忙倒好了水，可以用勺子舀水沿著筷子順流到杯子裡。
接著將茶水倒進碗裡，杯口放水中轉圈燙幾下。
Ps：這裡要注意手手，小心不要被燙到，不要問我是怎麼知道的。
最後，拿起碗搖一搖讓茶水均勻流過碗口後，流入公共茶水碗。
Ps:這裡的操作還是要注意手手，裝了熱水的碗真的燙。
這項神秘又虔誠的啷碗儀式，到這一步，才算大功告成，就可以心安理得開始點單或者等上菜。
說到這裡，佳佳差點下意識想舉起手叫服務員……
這也使得廣東的地域特色更加鮮明，在外面吃飯，就可以藉此快速辨別出哪個是廣東人。
「吶，就是那邊燙碗的那個。」
廣東人：不好，身份暴露了！
佳佳以前一直天真地以為：這套餐前動作是全國統一的，直到後來和北方的同學吃飯……
她把茶水端到嘴邊準備喝，我把茶水準備倒進碗裡，彼此的眼裡都是三分驚訝、三分困惑和四分你si不si傻。
不過，飯前用茶水燙碗也並不是廣東人特有的風俗，不少南方省份也有這個習慣。
但真正把這個「儀式」揚名全國的非廣東人莫屬。
那，這到底是為什麼呢？
燙碗執念源自哪裡
這種上到老下到小都接受並熱愛的習慣，影響的根源想必也是比較源遠流長的。
一方面是受飲茶文化的影響。
廣東人真的非常喜歡喝茶，紅茶、普洱、鐵觀音、菊花茶……簡直數不過來。
因此，泡茶的時候也十分講究。第一遍茶水一般不喝，這道工序叫洗茶，意思就是將「茶葉洗一洗」。
這些茶水喝下去不妥，倒掉又有點可惜，那順勢用來洗碗就正合適。
而且如果客人來了，當著客人的面，用開水把所有茶具燙洗一遍，也表示對客人的尊重。
「得閒飲茶」這句客套話應該不少聽了，在早茶文化盛行的廣東，點心上桌前的第一遍茶水，自然就用來燙餐具了。
而且，用暖暖的餐具吃飯，感受都特別不一樣，尤其是在廣東的冬天，拿著手裡特別安心。
另一方面，一直以來，「水」可以說在中國風俗吉祥物裡面，佔據著極為重要的位置。
廣東人用水燙碗，也與「以水為財」的風俗有關，用熱茶燙過一遍的餐具，水流過餐具，有「周身圍財」意思。
再者，廣東地處南方，氣候潮溼。
即使餐具清洗得很乾淨，擺上一段時間總會有灰塵黏在上面，各類微生物也容易滋生，洗一洗，總歸是好的。
但如果你在飯桌上虛心「請教」廣東人，「你們為什麼要燙碗？」
估計得到的回答就是非常簡單——消毒殺菌啊，去一去殘留的洗潔精！
同一套餐具每天被無數的陌生人用來用去，即便是經過了工廠清洗消毒包裝，但吃前洗一洗、燙一燙，真的能起到非常大的心理暗示和安慰的作用。
「我已經親自消毒過碗筷了，可以放心使用啦！」
但是，這些年來，有很多文章頭頭是道地分析，不少機構大張旗鼓進行測評。
即把用開水燙前和燙後的餐具送到檢測機構檢測各種數據，最後總結出：飯前燙洗碗筷並不能殺毒滅菌，起到的效果非常微弱。
廣東人：嗯，分析得挺有道理的，我知道了，我不會改的。
執著於燙碗能不能消毒殺菌的朋友，佳佳只能說對廣東人以及啷碗這個行為的了解還有待深入。
就算沒有開水，沒有茶水，還會用涼水、溫水甚至礦泉水來代替的啊！
佳佳之前和廣東的朋友去外地旅遊，當地沒有燙碗這個習慣。
餐廳提供的是溫溫的茶水，飯點正忙服務員也沒空拿裝水的碗。
我們就硬生生每人輪流端著燙過碗的水，穿過大半個餐廳倒在地拖桶裡……
「那就是強迫症唄！」佳佳同樣也不太同意這種說法。
雖然吃飯前不燙碗，真的有點不自在，但用「強迫症」來形容的話就未免有些誤解了。
廣東人無法割捨的儀式感
廣東人的啷碗是為了消毒殺菌，但從來不是只為了消毒殺菌，重要的還是那份儀式感和親近感。
吃飯，通常是情感交流的好時機。
從點單到上菜的這段時間，如果沒話說或掏出手機玩的話，氣氛容易尷尬，啷碗這一動作就非常巧妙。
相互之間可以藉機展開話題，在各類大大小小的社交場合，拉近彼此的距離。
尤其是有時候出去吃飯，朋友或親戚還沒到，先幫他們燙好碗，一個小小的習慣，體現的是禮貌和關懷。
而子女幫父母燙碗，晚輩幫長輩燙碗；朋友間相互燙碗，情侶之間互相燙碗，都是一種傳達孝順、尊敬和在意的方式。
廣東人的愛有時很細膩，可能沒有大聲說出口，但都落實到生活的細節裡，而這裡面通常包含著無限大的愛意。
啷碗，也許就是融進了廣東人血脈中的餐桌文化，也逐漸變成了廣東人飲食文化中無法輕易割捨的一部分。
所以，得閒就陪爸媽、朋友、另一半去吃飯飲茶啦，現在的國慶假期正是好時候，記得要幫忙啷碗啊！
最後，你有因為啷碗發生過什麼有意思的事嗎？說出來讓大家笑一下討論一下唄~
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