買豬蹄，「前蹄」「後蹄」哪個好？老屠夫：區別很大，買錯不好吃
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買豬蹄，「前蹄」「後蹄」哪個好？老屠夫：區別很大，買錯不好吃！』
豬全身都是寶，除了常吃的五花肉、裡脊肉、排骨等，其它部位也有很多人愛吃，比如豬肚、豬腰、豬腸，豬蹄等。
和那些內臟相比，豬蹄的味道更小，更容易讓人接受，所以很多人都愛吃豬蹄。
豬蹄的營養豐富，富含膠原蛋白，能夠防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老，能促進兒童生長發育，被稱為「美容食品」，所以豬蹄更受女性的喜愛。別看豬蹄很油膩，其實它的脂肪比肥肉少，只要不是天天吃，就不擔心發胖。
豬蹄的口感軟嫩Q彈，比肥肉的口感好多了，可以和多種食材搭配，也可以使用多種不同的烹飪方式。大家都知道一頭豬有4個豬蹄，2隻前蹄2隻後蹄，前蹄和後蹄一樣嗎？
很多人都認為前後蹄是一樣的，其實不然，2種豬蹄的差別很大，肉質、口感、味道都不同。
在買豬蹄時，很多人不會挑，都是讓肉販子幫忙挑一個，這樣很容易被忽悠，花高價買了便宜的豬蹄。而且，前後蹄的肉質不同，所以做法也不同，想要好吃，就必須買對豬蹄，今天我和大家分享一下如何挑選豬蹄，學會後自己挑，再也不會被忽悠。
【老屠夫教你挑豬蹄】
我家附近有一個屠夫，從小媽媽帶著我去他那兒買肉，肉很新鮮，而且價格也公道，到現在我也經常找他買肉。老屠夫教我，前蹄比後蹄好吃，並告訴我如何辨別前後蹄。
→→→豬前蹄
豬是比較懶的動物，平時主要是前半身運動，所以前蹄的運動量更多，只有在走路時才會用後蹄。前蹄的肉多，肉質緊實，有粗粗的蹄筋，口感非常好。
買前蹄主要是吃肉，所以更適合紅燒、烤制、滷製等做法，口感飽滿有嚼勁，味道更香。
→→→豬後蹄
豬後蹄的運動量明顯要小一些，所以它的肉質並不那麼緊實，而是有點松垮垮的。同時，因為是起支撐作用的後蹄，骨頭要比前蹄粗，肉也少了很多，口感很差。
買後蹄不是吃肉，主要是用來燉湯，比如用黃豆、花生等來燉豬蹄湯，味道鮮美。
所以，應該買前蹄還是後蹄，要看你選擇哪種烹飪方式，不過比較起來，前蹄更好，無論是吃肉還是燉湯都非常不錯。
【前蹄和後蹄有什麼區別呢？】
一、外觀不同
前蹄的運動量大，肉多，所以外觀比較粗壯。因為經常運動，所以前蹄肉皮上的褶皺又多又明顯，而後蹄運動少，所以褶皺少，也不明顯。
前蹄有蹄筋，而後蹄沒有，這個區別也很明顯。後蹄的骨頭粗，而前蹄的骨頭細。
二、腳趾不同
前後蹄的腳趾是不同的，要是豬蹄上的腳趾同樣大小，用右手摸一摸感覺光滑，就是前蹄。
而腳趾不一樣大，表面粗糙，就是後腳。買豬蹄雖然簡單，但也需要有一雙慧眼，才能挑到新鮮又好吃的豬蹄。
【食用豬蹄的注意事項】
①豬蹄有通乳的效果，但烹飪時記住少放鹽、不放味精。
②晚餐吃得晚或睡覺前，不要吃豬蹄，會造成血黏度升高。
③豬蹄雖然脂肪比肥肉少，但也是含有脂肪的，所以消化功能不好的老年人一次儘量少吃點。