日常生活中，我們除了常見的豬牛羊肉之外，魚肉也是我們餐桌上比較常見的肉類食物之一。它吃起來的口感，肉質鮮嫩，味道的獨特，受到了很多人的喜愛，而且魚肉的營養價值也非常高，所含豐富的胺基酸和DHA，營養好吸收，最適合孩子們吃。最重要的是，魚肉的價格也沒有豬、牛肉那麼高，是一種非常平價的美食，家家戶戶都吃得起。
魚肉好吃，營養價值又高，烹飪方法也是頗多，可滷，可燉，可紅燒，還可以炸著吃，今天分享一款芝麻香酥魚片，炸得香香的脆脆的，用沒有魚刺的龍利魚或者巴沙魚，來做香酥可口的芝麻香酥魚片，大人小孩都很愛喔。龍利魚肉質細嫩，口感爽滑，價格不貴，屬於高蛋白，高營養低熱量的海洋魚類，而且幾乎沒刺，這樣做起來，保證孩子喜歡吃。
【材料】：魚肉 450克，麵粉 1小碗，白芝麻 1小碗，雞蛋 1個，生薑 少許，十三香粉 1茶匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 適量
【做法】：1、把魚肉用刀片成厚片，然後放入半茶匙鹽、胡椒粉和料酒，放入薑絲抓勻，醃製20分鐘；
2、把麵粉、十三香、雞蛋、半茶匙鹽混合在一起；
3、然後倒入適量的清水，攪拌成糊狀，麵糊要稠一點，這樣炸出來才不容易回軟；
4、把所有魚片都裹上面糊，再兩面沾上芝麻，處理好後放置10分鐘，讓芝麻粘得更牢固；
5、鍋內放入適量油，把油燒到6成熱，插入筷子旁邊冒小泡泡就差不多了，然後放入魚片，一次不要放太多，把魚片炸至定型後撈起；
6、把油溫升高，將剛才炸好的魚片再放入油鍋內復炸至，顏色金黃即可瀝乾油出鍋！
把炸好的魚片放上去，吸收多餘的油分，吸油完了就可以擺盤上桌了。
【小提示】：
1、解凍魚柳，不要用熱水也不要放進微波爐解凍，否則魚肉會變得稀爛不好吃。一定要耐心等魚肉完全解凍才可以進行下一步，整條魚都軟軟的，隔著塑料包裝按下去沒有硬硬的冰渣子感，即是完全解凍了。
2、第一次下油鍋是為了使麵糊定型，所以油溫不適宜太高。第二次復炸是為了炸至金黃酥脆，所以一定要分兩次炸。
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