過年宴客必備滷牛肉，做法簡單，香味濃鬱，大人小孩都愛吃！
馬上就要過年了，你有沒有想過，在過年時為家人做一桌豐盛大餐呢？今天小廚為你分享一道美味又好吃的家常菜，這道菜是過年宴客時，餐桌上必備的一道主菜。不僅香味濃鬱，而且營養價值豐富，大人孩子都特別的愛吃。
我們都知道，牛肉富含優質蛋白質，而且它的脂肪含量比較低，經常食用牛肉不僅能增強體質，而且還能提高人體的免疫力。
關於牛肉的烹飪方式有很多種，但是滷牛肉是我們平時最受歡迎的一種做法。過年招待親朋好友時，滷牛肉是必不可少的一道硬菜。做好的滷牛肉，放涼後切片擺盤，然後再調製一碗料汁就行，既方便又好吃。
滷牛肉的做法並不是很複雜，只要掌握好烹飪方法與技巧，每個人在家都能做出又香又入味的滷牛肉。學會滷牛肉的做法，以後不用再去外面熟食店買著吃了。自己買牛肉在家做出來的滷肉更香，更美味。比在外面買的好吃又實惠。
下面小廚就把滷牛肉的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友記得收藏備用。希望我的分享能給你帶來收穫。
滷牛肉詳細做法：
所需原料：牛腱子肉2斤，蔥姜各20克，八角5克，肉蔻3克，香葉2克，桂皮一小塊，草果一個，幹山楂片10克，陳皮3克，小茴香3克，花椒5克，料酒20克，生抽15克，食用鹽20克，冰糖5克，老抽5克，
具體製作步驟：
第一步，首先把買回來的牛腱子肉，用水清洗乾淨。然後再將牛肉改刀切大塊放盆裡，倒入適量的清水浸泡半個小時左右。這一步的目的是，將牛肉裡面的血水給浸泡出來。
第二步，準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。把滷牛肉所用到的全部香料用水清洗一下，然後裝入料包中備用。
第三步，起鍋倒入適量的清水，把泡好的牛肉撈出來冷水下入鍋中，倒入適量的料酒，少許蔥段，薑片，然後開大火煮開鍋。將牛肉焯水3分鐘左右，這樣可以更好地把血水煮出來。
第四步，牛肉焯水3分鐘後撈出來，再用冷水多衝洗幾下，這樣可以讓肉質變得更緊實一些，煮熟後的牛肉也不會散。
第五步，起鍋倒入適量的食用油，油熱後下入蔥薑片炒出香味來，然後添加適量的清水，先開大火將水燒開，等水開後再將牛肉放入鍋中煮製。接著再放入香料包，蔥薑片，調入適量的料酒，生抽，老抽，冰糖，蓋上鍋蓋小火滷一個小時。
第六步，牛肉滷製八成熟時，再調入適量的食用鹽調味，繼續滷製20分鐘。牛肉煮到用竹籤能輕鬆扎透後，就可以關火了。關火後不要著急將牛肉撈出鍋，浸泡6個小時以後再出鍋，這樣能使牛肉更加的入味好吃。
第七步，撈出滷製好的牛肉，待牛肉涼透以後就可以改刀切片了，把切好的牛肉片擺入盤中，搭配料汁一起食用即可。
按照以上方法做好的滷牛肉，吃起來不僅口感勁道，而且入味十足。滷牛肉是過年餐桌上必不可少的一道家常菜，又香又入味，大人孩子都愛吃，喜歡的朋友趕快在家試一試吧。