炒豬肝時,先焯水還是先醃製?原來順序弄錯了,難怪豬肝又老又腥

炒豬肝時，先焯水還是先醃製？原來順序弄錯了，難怪豬肝又老又腥

要說豬身上除了豬肉還有什麼可以吃的，大家應該能列舉出不少吧，比如說豬肝、豬肺、豬大腸等等。這些東西放在外國，是絕對不會吃的，但是在我們中國，就成了美食，好多人都喜歡吃。

今天想來說的就是豬肝，我們家也比較喜歡吃豬肝，豬肝的口感是很不錯的，而且營養很高，是非常理想的補血佳品，功效非常多。豬肝的做法也是多樣的，炒豬肝、滷豬肝、涼拌豬肝等等，味道都非常棒。

家裡最常見的做法就是炒豬肝了，平時端上餐桌就能讓人搶著吃，當成下酒菜更是美味。但是炒的時候總感覺能炒老了，口感硬硬的，一點也不好吃。那炒豬肝的時候，到底是先焯水還是先醃製呢？

弄對這個順序，才能讓炒出來的豬肝味道更鮮嫩更美味。正確的做法應該是先醃製，然後再焯水，大家之前的做法弄對了嗎？豬肝一斤也就幾塊錢，常吃對眼睛也是比較好的，大家可以多買點吃吃看。炒豬肝時，第一步是醃製還是焯水？這一步弄錯了，豬肝又老又腥。

【炒豬肝】

食材：豬肝、雞蛋、水澱粉、白糖、料酒、蠔油、生抽、姜蒜、青紅椒

步驟一：準備一塊新鮮的豬肝，清洗乾淨，切成小片，然後放上適量的料酒、蠔油，然後打上一個雞蛋，澆上少許水澱粉，拌勻後醃製一會。

步驟二：這個時間我們來切配料，姜蒜切好，青紅椒清洗一下切成塊狀備用。然後再準備一個碗，往裡加上一定量的生抽、料酒、蠔油和白糖，混合好之後備用。

步驟三：鍋中倒水，加上幾片姜，放上幾滴料酒，把醃好的豬肝放進去焯水，十幾秒時間豬肝變色以後撈出來過涼水，然後控水備用。

步驟四：鍋中倒油，姜蒜放進去炒香，然後把辣椒放進去稍微炒制一下，接著把豬肝放進去大火快炒，然後放上剛才調好的料汁，快要收汁的時候加水澱粉進去，出鍋就可以了。

這樣做出來的炒豬肝口感很棒很入味，非常下飯，別提多美味了。沒想到除了豬肉之外，豬身上其他地方也這麼好吃，以後得多吃點了。

小貼士：

炒豬肝的時候應該先醃製一下，然後下鍋焯一下水，這樣炒出來的豬肝不老不腥，吃起來很鮮嫩。