豇豆是一種我們中國自古以來就有的蔬菜，屬於藤蔓形植物，我們在種植的時候要搭上一些架子，以供豇豆的攀爬，豇豆外表翠綠的顏色非常誘人，吃起來也是特別的美味，可以做成各種各樣的菜出來，比如幹煸豇豆、豇豆燒茄子，豇豆肉沫等等，基本每家都愛吃豇豆，而且豇豆中富含蛋白質和微量元素，能調顏養身，健胃等功效，新鮮的嫩豇豆口感脆韌，吃起來比較美味，如果是比較老的話豇豆的口感就會很差，而且有許多的筯膜。下面我就教大家挑選嫩豇豆的幾種小妙招，讓你選購到最新鮮的豇豆。
妙招一：看顏色；剛剛長成的豇豆是深綠色的，特別的嫩，如果豇豆放的時間比較久了會發黃，所以我們在挑選豇豆的時候一定要挑選比較翠綠的豇豆，一定不要挑選帶有黃色的，那種豇豆太老了，吃起來口感差多了，不要挑選。
妙招二：看長短；我們在挑選豇豆的時候要挑比較長一些的，可以拿起來比較一下一般都在50公分左右，這樣的豇豆就是比較好的嫩豇豆，如果看到豇豆比較短而且比較粗一些，那這種豇豆都是豆粒已經長成熟的，所以豇豆會比較短一些，這樣的豇豆可以吃裡面的豆米也比較好吃。
妙招三：看頂端；我們在挑選豇豆的時候，它的頂端都是有一個小帽子一樣的形狀，類似於水果的果蒂，如果頂端是嫩綠色的那顯而易見，豇豆肯定是新鮮的，如果頂端已經發黃，那就是擺放了很久的豇豆，水分都流失掉了，這種豇豆非常軟口感沒有鮮豇豆好吃，所以這種就不要挑選了。
妙招四：聽聲音；我們都知道鮮豇豆是比較脆，所以用手掰開是比較容易掰斷的，而且聲音很清脆，可以看一下橫截面，整個豇豆都是綠綠的而且非常水嫩，這樣的就是新鮮的豇豆，如果是老的豇豆，因為營養已經給了裡面的豆粒，所以特別的柔軟，很難掰斷，而且豆筯已經發黑，這種豇豆吃起來還要剝筯，很麻煩，而且口感特別的差，所以我們在挑選的時候稍微掰一小截豇豆也是可以區別出來的。以上就是挑選豇豆的幾個小妙招，這種家常的蔬菜相信大家都喜歡，所以趕緊收藏一下吧。