每次吃魚時，您是不是也苦於魚刺太多而造成的種種麻煩？要知道對一個吃貨來說，不能大口吃肉卻要細緻摘刺真的太痛苦了！有沒有一種魚，既好吃有營養，又方便快捷食用感好呢？下面，小編就為您介紹這種海魚——龍利魚。
龍利魚是一種舌鰨，也叫踏板魚、牛舌魚、鰨目魚，是一種優質的海洋魚類。其實，龍利魚也並非完全無刺，它有一根脊骨來支撐身體，而在烹調時自然會去掉，所以我們才能享用到無刺的美味。龍利魚不僅肉質鮮嫩可口、久煮不老，它的脂肪中還含有不飽和脂肪酸，抗動脈粥樣硬化治有一定功效，也有益於防治心腦血管疾病和增強記憶。據營養測定，龍利魚含有歐米加－3脂肪酸，能夠抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。「護眼魚肉」可不是浪得虛名！
但是，有些低價售賣的「龍利魚」您可要瞧好，也許這種更便宜的魚類是市場上用來偽裝的巴沙魚。巴沙魚是一種鯰魚，是大規模養殖的淡水魚，生長快、易飼養，常見的酸菜魚、水煮魚片等大多都是使用的巴沙魚。因為利於加工，巴沙魚也常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。口感和肉質都不錯，但是營養價值次於龍利魚。
該如何做一道簡單美味的龍利魚呢？不妨試試這個水煮龍利魚的家常做法：龍利魚片切成薄片，越薄越好，抓澱粉和鹽，用酒醃上。鍋內倒入油，炒幹辣椒，花椒炒熱後，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫縣豆瓣和水，燒開，放點鹽。把魚片放進去，煮至魚片熟，準備豆芽和白菜，過水，放到大盆裡，把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上，另起鍋，熱油，當油熱到冒煙時，關火，把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上，加上小蔥或香菜點綴。
烹飪龍利魚時要注意，龍利魚為海魚，本身已經有一定的鹹度，再加上醃料也自帶鹹味，所以無需放太多鹽。為了低脂健康，可以用橄欖油煎魚，也可以用黃油煎魚，會有奶香味。煎魚的火不要大，否則容易焦糊。出鍋後可以研磨胡椒食用，更有風味，也可以淋少許檸檬汁進食。
營養價值高，美味口感好，這樣的龍利魚您想不想去嘗嘗呢？
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