大雪|千裡賞雪景,萬樹梨花開

大雪

千樹萬樹梨花開。

忽如一夜春風來，

雪

Great Snow

二十四節氣歌的最後一句是「冬雪雪冬小大寒」，今天迎來了冬季的第三個節氣——大雪。大雪，顧名思義，就是雪量大。古語對大雪的解釋是：「大者，盛也，至此而雪盛也」。到了大雪這個時段，意味著天氣更加寒冷，雪往往下得大、範圍也更廣了。

當強冷空氣來襲，往往能夠形成較大範圍的降雪或局地暴雪。大雪節氣就是降大雪的起始時間以及雪量程度的一種表示，和雨水、穀雨、小雪等節氣一樣，是直接反映降水的節氣。

古代將大雪分為三候：「一候鵑鷗不嗚；二候虎始交；三候荔挺出。」說的是，此時因天氣寒冷，寒號鳥不再嗚叫；由於這個時候是陰氣最盛的時期，所謂盛極而衰，陽氣有所萌動，所以老虎開始有求偶行為；「荔挺」是蘭草的一種，因感到陽氣的萌動開始抽出新芽。

大雪時節，於農事而言，是非常好的時候。積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創造了良好的越冬環境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長的需要。另外，雪水中氮化物的含量很高，還有一定的肥田作用。所謂「瑞雪兆豐年」，就像諺語中說的，「冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡」，就是對降雪的好處最直接的描述。

在節日習俗中，有些地方有醃肉的傳統。有句俗語叫「小雪醃菜，大雪醃肉」。大雪節氣一到，人們會利用各種調料，通過複雜的過程，將肉製作成美味的食物，再通過晾曬等保鮮處理，準備迎接新年的到來。

此外，大雪是「進補」的好時節，有「冬天進補，開春打虎」的說法。冬令進補，能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，還能使營養物質轉化的能量貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，從而讓畏寒的現象得到改善。人們所說的「三九補一冬，來年無病痛」，就體現出了進補的好處。

岑參詩云：「忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。」大雪時節雖然寒冷，但有千裡冰封、萬裡雪飄的如梨花一般的美景可以欣賞，也算別有一番滋味了。