食材有個性，小小有工坊，大家好，我是小小。今天跟大家分享8道美味的蒸菜，做法簡單無油煙，省時省力有營養，學會了列入你的新年菜單吧！
還有兩周就要過年了，關於年貨和年夜飯的菜單，你準備得怎麼樣了呢？年夜飯，不僅要吃得好也要吃得健康，在小小看來，相比於其他烹飪方式，用蒸製的方法更能保存食材的原汁原味，而且製作過程中還能遠離油煙，真正做到了少油少鹽，營養健康。同時，「蒸」也有著美好的寓意，比如蒸蒸日上，蒸出健康長壽等等，所以蒸菜是年夜飯上必備的菜餚，今天小小給大家精選了8道美味蒸菜，葷素齊全，好吃又好看，非常適合過年期間來食用喲！
一、香蒸藕丸
俗話說「荷蓮一身寶，蓮藕最養人」，蓮藕生食質地脆嫩，熟食軟糯入味，所以很多朋友經常用它製作涼菜或者燉湯，這裡跟大家推薦一種新吃法，搭配豬肉製成鮮香可口的藕丸，吃起來香極了。
食材：豬肉，蓮藕，雞蛋，胡蘿蔔，小蔥，生抽，蠔油，老抽，食鹽，香油，澱粉。
製作流程：
1、蓮藕和豬肉洗淨後剁碎，小蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成薄片備用。
2、在豬肉碎中加入雞蛋，適量的生抽，蠔油，老抽和食鹽，攪拌均勻後加入少許香油。
3、將藕碎和蔥花倒入肉餡中混合均勻。然後取一個平盤，底部鋪一層胡蘿蔔片，將做好的肉餡團成丸子狀放在胡蘿蔔片上，上鍋蒸製15分鐘後取出。
4、鍋中倒入適量清水，加入生抽和澱粉熬煮濃稠後淋在蒸好的肉丸上即可。
二、冬瓜蒸培根
冬瓜自身是非常清淡且容易入味的食材，搭配了鮮香的培根一同蒸製，兩者在味道上得到了互補，同時加入少許的香菇來提升菜品的鮮味，完美！整道菜品的顏值頗高，端上年夜飯的餐桌很有面子。
食材：冬瓜，培根，香菇，小蔥，生薑，香菜。
製作流程：
1、香菇用清水泡發後切小塊，冬瓜去皮去瓤切薄片，培根切成跟冬瓜大小相等的小段，生薑去皮切絲。
2、將冬瓜片和培根片依次相見的擺在盤中，盤中間空缺的地方擺上香菇丁，然後再表面撒上一層生薑絲。
3、空碗中倒入少許香菇水，生抽，白糖和食鹽，攪拌均勻後淋在冬瓜培根上，然後放入鍋中蒸製15分鐘，出鍋後撒上香菜碎即可食用。
三、榨菜蒸牛肉
牛肉跟榨菜的搭配，乍一聽是不是覺得有些奇怪，同時疑惑用廉價的榨菜製作的菜品端上年夜飯的餐桌是不是不妥，其實是你多慮了，嫩滑的牛肉搭配爽口的榨菜，真的別有一番風味，比你想像中的還要好吃呢！
食材：牛肉，榨菜，生薑，生抽，蠔油，澱粉，胡椒粉，食鹽。
製作流程：
1、榨菜打開包裝後放入清水中浸泡片刻，牛肉切片，生薑切絲備用。
2、牛肉中加入薑絲，生抽，蠔油，澱粉和胡椒粉，拌勻後醃製10分鐘。
3、浸泡好的榨菜絲控幹水分均勻的擺在盤子底部，將醃好的牛肉片平鋪在榨菜絲上，然後放入蒸屜大火蒸製10分鐘即可。
四、香菇蒸雞腿
過年的時候別只知道吃豬牛羊肉，適當地吃些低脂肪高蛋白的雞肉也是不錯的選擇，這道香菇蒸雞腿是小朋友們的最愛，小雞腿肉質更嫩，蒸出來鮮美多汁，營養與口感俱佳。
食材：小雞腿，香菇，生薑，生抽，蠔油，澱粉，和胡椒粉，食鹽。
製作流程：
1、雞腿洗淨後用刀劃上兩三刀，然後放入生抽，蠔油，澱粉，食鹽，胡椒粉和生薑絲攪拌均勻，醃製片刻。
2、香菇泡發後一分為四，放入醃製好的雞腿中攪拌均勻。
3、將雞腿和香菇全部擺放在盤子中，放入蒸屜大火蒸製40分鐘即可。
五、蒸臘腸
每年在準備年貨中，臘肉臘腸是必須要備足的，尤其是過年期間，隨手一蒸就是一道倍受歡迎的菜品。臘腸跟粉絲搭配一起蒸製，粉絲可以吸收臘腸的油脂，變得滑嫩鮮美，非常好吃。
食材：臘腸，粉絲，醬油。
製作流程：
1、粉絲提前用熱水泡軟，臘腸洗淨後切片備用。
2、粉絲瀝乾水分後平鋪在盤中，再將切好的臘腸平鋪在粉絲上，淋入少許生抽。
3、將粉絲臘腸放入鍋中大火蒸製10分鐘即可出鍋。
六、蒜蓉金針菇
金針菇富含大量的維生素和纖維素，是菌菇類中的佼佼者，這道蒜蓉金針菇搭配了培根，蒸出來清甜多汁有營養，香滑爽口不油膩，而且10分鐘就能出鍋，好吃又快手。
食材：金針菇，培根，青紅椒，大蒜，蠔油，生抽。
製作流程：
1、金針菇切去根部，衝洗乾淨後切成小段，培根切成絲，青紅椒切圈，大蒜切末備用。
2、在盤子上鋪一層金針菇，再鋪一層培根絲，再鋪一層金針菇。
3、鍋中倒油，倒入蒜末和青紅椒炒香，加入少許蠔油拌勻後淋在金針菇上。
4、將澆汁的金針菇放入整體大火蒸製10分鐘，時間到後取出淋入少許生抽即可。
七、蒸蘿蔔丸子
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔作為冬天最常見的時令蔬菜，應該在年夜飯的餐桌上有一席之地。平常吃慣了炸蘿蔔丸子，這次教大家一個清爽吃法，搭配特製的蘸水，吃起來那叫一個香。
食材：青蘿蔔，胡蘿蔔，火腿腸，小蔥，大蒜，生抽，醋，食鹽，澱粉，辣椒碎。
製作流程：
1、蘿蔔去皮後切成細絲，加入少許食鹽醃製出水分。
2、火腿腸切丁，小蔥切碎，一同放入攥幹水分的蘿蔔絲中，再撒入適量的澱粉攪拌均勻。
3、將拌勻的蘿蔔絲取出一塊放入手中團成丸子，依次做好後放入蒸鍋蒸製8分鐘。
4、蒜泥和蔥花放入碗中，加入少許辣椒碎，淋入熱油激發香味，然後放入適量生抽，香醋和食鹽，攪拌均勻後即可。用這個蘸水來搭配蒸好的丸子超級好吃喲！
八、蒸土豆蘿蔔絲
這道菜在我們當地也叫做「苦累兒」，裡面的食材可以用各種蔬菜，其中最常見的就是土豆和胡蘿蔔，這種做法少油少鹽，而且保持了食材原有的滋味，口感清淡有營養，試著做一做吧！
食材：土豆，胡蘿蔔，麵粉，大蒜，小蔥，生抽，醋，五香粉，辣椒油，食鹽。
製作流程：
1、土豆和胡蘿蔔去皮切絲後放入清水中衝洗幾遍，控水撈出。
2、加入少許食用油拌勻，再少量多次地加入麵粉拌勻。
3、將拌勻的食材放入蒸屜中大火蒸製5分鐘，蒸好後倒入盆中加入3克食鹽抖散拌勻。
4、蒜末中加入食鹽，五香粉，醋，生抽和辣椒油，攪拌均勻後搭配蒸好的土豆絲食用。
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