炸素丸子別只加麵粉,多加一點它,丸子酥脆香嫩,越煮越香

2020-12-21 無所謂的瀟灑

炸素丸子別只加麵粉,多加一點它,丸子酥脆香嫩,越煮越香。炸丸子是北方人,家家戶戶都會做的,不管肉丸子還是素丸子也是過年和辦喜事一定要有的。而炸丸子也是很多人非常喜歡吃的,炸好的丸子,直接吃酥脆香的,特別的可口,還能做成丸子湯,這個夜市是上面比較受歡迎的,很多人晚上餓了,不想吃的太多,都是點上一碗丸子湯,喝起來暖身暖胃,還能吃飽肚子,也不會因為晚上吃的太多而發胖。說真的自己在家炸的丸子,比超市裡面買的魚丸,蝦丸牛肉丸實在多,最起碼是真材實料,吃著也健康。

不過很多人在家做素丸子的時候都會遇到一些問題,就是做好的送丸子容易想開不成形,還有就是在炸素丸子的時候容易爆裂。其實這都是你們在做做丸子的時候沒有掌握好技巧,只要掌握好了,做起來還是比較簡單的。一般炸素丸子的時候我們都會在裡面加入麵粉拌成糊狀,下次做的時候我們在裡面多加一點這個東西,炸出來的丸子不但酥脆好吃,還不容易散,還是越煮越香的那種,下面來看一下書丸子的詳細做法。

需要的食材有:蘿蔔,麵粉,粉條,雞蛋。食用油,生抽,胡椒粉,食鹽,雞精。先把準備好的白蘿蔔清洗一下,插成絲,然後放到大一點的盆子裡面,在裡面加入一點點的食鹽,探尋醃製20分鐘,把蘿蔔裡面的水分殺出來。之後把裡面的水分擠出來備用。

現在最重要的一個材料就來了,這個就是粉條,這條可以提前放倒溫水裡面泡軟切碎,也可以煮熟之後切碎切碎的粉條,直接放入到如果4裡面,再打入一個雞蛋加入電生抽基金胡椒粉拌均勻,堅持一會之後,我們把準備好的麵粉和澱粉加入到蘿蔔絲裡面,攪拌均勻,一直辦到蘿蔔絲和麵粉發粘,比較粘稠就行了。食鹽根據自己的口味添加。麵粉和澱粉的比例1:1。

下面放上油鍋加入多一點的食用油,用手擠出丸子的形狀,然後放入油鍋裡炸制,油溫在6成熱的時候,我們把丸子放進去。剛下直播的時候不要翻動,定型之後再翻動,炸到丸子成金黃色的時候就可以撈出來了,炸制的時候全程用中小火。

炸丸子的時候火候太大,就會出現丸子外面熟裡面生。還有就是炸丸子的時候,不要加大蔥,要加也是加蔥白,蔥綠裡面的水分多,粘液也多,炸的時候會出現爆裂的情況。加粉條可以增加完這個粘性成型比較快,還不容易散粉條,經過炸制之後吃起來也比較酥脆,還能增加口感,麵粉的粘性不是特別大,煮的時間久容易散開,所以炸的時候加點澱粉,澱粉的粘性比較大,也額比較嫩,煮的時候是越煮越嫩還不散開,吃著還特別的香。

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    對於廚師而言,做好每道美食是理所應當的,但是我們平常人要想做好美食,那就需要很多的技巧了,今天小編要給大家分享的是炸丸子,別只加麵粉了,多放「這2味」,酥脆彈牙,還不回軟。每逢過年的時候,老媽都會炸丸子,有肉的也有素的,肉的可以做丸子湯,素的呢,可以放在燉菜裡面吃,超級好吃呢,不過老媽說,在家裡炸丸子的時候,裹麵粉,再多加些綠豆粉、五香粉,味道更是提升好幾倍,比只是加麵粉好吃多了,出鍋的丸子酥脆彈牙特別好吃。
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  • 炸丸子時不要急著下油鍋,加點「它」,丸子酥脆香嫩,涼也不回軟
    炸丸子時不要急著下油鍋,加點"它",丸子酥脆香嫩,涼也不回軟。炸丸子是日常生活中大家做的比較多的,主要是過年和辦喜事的時候都要用的,平時吃的也是比較多的,記得以前還沒有魚丸,蝦丸,蟹棒,牛肉丸子這類的時候,我們吃火鍋吃的最多的就是炸肉丸,炸素丸子了,這些可以說是比較傳統的一個做法了,炸好的丸子可以做成丸子湯,煮火鍋吃,還能燉菜,蒸丸子之類的,做法是比較多。
  • 炸素丸子時,要做好「3方面」,炸好的丸子更香酥,涼了也好吃
    炸丸子,可以用不同的蔬菜來做,比如白蘿蔔丸子、胡蘿蔔丸子、藕丸子、土豆丸子、紅薯丸子等等,炸好後,外酥裡嫩,帶著香氣,越嚼越香,你更喜歡吃哪種素丸子呢? 看著普通的素丸子,卻不是那麼容易做好的,之前我也總失敗,做出來硬邦邦的,一點不酥脆不鬆軟,後來慢慢摸索終於找到了竅門
  • 做蘿蔔丸子,加澱粉還是麵粉?大廚教你這樣做,金黃酥脆,特別香
    不過,雖然這些做法我不喜歡,但是炸的蘿蔔丸子卻是我的最愛,蘿蔔丸子是我在丸子中的最愛,它的口感香香脆脆的,吃著特別香。 還記得在沒有請教他之前,我最大的困難就是麵粉和澱粉的選擇,畢竟用錯了口感就不好,不過後來我發現,很多人都有這個困擾!現在我就把大廚的做法分享給你們,不僅困擾能被解決,炸出來的丸子也是金黃酥脆,特別香!大家一起來看看吧。
  • 炸素丸子別用蘿蔔,換做它,補充營養,提高免疫力,吃著又脆又香
    每到過年之前炸魚,炸肉,炸丸子是必不可少的。在我家不管是肉丸子還是素丸子都會做上一些,大家都吃得津津有味。我就比較偏愛吃素丸子,每年家中的素丸子都是被我吃光了,酥脆好吃,還不油膩。媽媽一直以來都是用蘿蔔給我們炸素丸子。清淡好吃還有營養,受到家人的喜歡。
  • 在家炸丸子,用它代替麵粉和小蘇打,簡單又省事,丸子更蓬鬆脆嫩
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  • 不加一滴水,不加一點澱粉,四個步驟教你炸出鮮嫩多汁的素丸子
    今天在家裡沒事幹,給家人做了一道炸素丸子,家裡老人特別愛吃。以前也多次在飯店裡炸蔬菜丸子、炸豆腐丸子,也很好吃,唯一有一點遺憾就是太焦脆,吃起來有點硬。經過我幾次改良之後,現在炸素丸子不加一滴水,不加一滴油,也不放澱粉調製,炸出來的素丸子,顏色非常漂亮,口感軟糯鮮香,老人沒牙都咬得動。而且特別適合在家裡做,炸完的油還可以繼續炒菜吃。
  • 炸丸子,有人用澱粉,有人用麵粉,都不如放這2種原料,越吃越香
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  • 做粉條丸子時,不要只加麵粉,多加點它,焦香酥脆,好吃又解饞
    雖然粉條是一種家常菜,但是它的做法比較多,可以炒、煲湯、做成各種麵食的餡料,我家喜歡做成丸子,放在鍋裡炸一炸,焦香又酥脆,丸子可以直接吃,也可以煲湯,冬天喝上一碗熱乎乎的粉條丸子湯,全身上下都暖和,冬天,寧可不吃肉丸也要吃它,焦香酥脆零添加,比吃肉強多了!
  • 炸蘿蔔丸子,被再用麵粉和澱粉了!多加點「它」,丸子酥脆又健康
    大家好,我是小林廚房的小林,今天在這裡和大家分享的是怎樣炸出滿口留香,好吃不上火的蘿蔔丸子,這裡不要只知道加麵粉和澱粉來炸,可以多加一點「它」,好吃又健康,感興趣的朋友請往下看。蘿蔔丸子分為炸蘿蔔丸子和水煮蘿蔔丸子,因為炸蘿蔔丸子吃起來香脆可口,外酥裡嫩,更容易被大家所接受,在做的時候很多人喜歡加入麵粉和澱粉來炸丸子,這樣炸出的蘿蔔丸子冷了以後會有點硬,而且吃多了還會上火,今天為大家分享的辦法是將麵粉和澱粉換成「它」,這樣炸出的丸子風味更獨特,關鍵吃了更健康。
  • 48年大廚:炸什麼丸子,下鍋前多加「這1步」!丸子又香又脆
    時間過得很快,12月過完後很快就要過年了,每年過年的時候家中都會炸制很多種類的丸子,炸制出來的丸子十分的美味,都喜歡吃酥脆的丸子,但是有些丸子並沒有酥脆的感覺,那是因為水分太大了,只要炸制前將丸子裹上一層蛋清然後再裹上一層幹澱粉就可以炸制出酥脆的感覺了。