絲瓜炒雞蛋是是一道由絲瓜、雞蛋等原料製成的菜品。絲瓜炒雞蛋是最家常的一種絲瓜吃法，既營養又清淡，色彩清麗口味鮮美，而且還是愛美女性補水護膚的必選菜餚。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，清淡可口、清熱利溼，是夏季人們愛吃的蔬菜。絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等多種營養成分。
絲瓜炒雞蛋清香鮮美、價格便宜，5塊錢的食材就可以做出一道非常鮮美的菜，絲瓜的嫩滑再加上豐富蛋白質的雞蛋，真是一道完美的家常菜。雖然絲瓜炒雞蛋是一道非常美味的美食，但是在做的時候如果把步驟弄錯，也是很難做出好的美食來，那到底是先炒絲瓜還是先炒雞蛋呢？很多人做錯，難怪絲瓜不滑嫩，雞蛋不鮮香！
絲瓜炒雞蛋，先炒絲瓜還是先炒雞蛋？步驟弄反了，難怪炒的不好吃！我們知道絲瓜含糖較高，且瓜子含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。 如果先炒絲瓜的話，第一種情況：炒完後盛出，炒好雞蛋再混合，那麼絲瓜兩次受熱，絲瓜易軟爛不好吃且易發黑；第二種情況：直接淋入雞蛋液，這種做法是不可取的，因為絲瓜入鍋翻炒會出汁水，加入雞蛋不好成型且會有腥味，還有就是雞蛋液粘在絲瓜糊嗒噠的，讓人看著就沒有食慾，簡直就是浪費原材料。那麼下面就跟著小編一起來看看正確的家常做法吧，希望對大家有幫助！
第一步：
先處理絲瓜，防止絲瓜發黑影響食慾。絲瓜去皮洗乾淨切滾刀，把絲瓜的表面撒些鹽，用手捏幾下，然後再放入鹽水中浸泡10分鐘，最後用清水衝洗下將多餘的鹽分清洗乾淨，撈出來擠幹水分備用。
第二步：
鍋裡加入適量的食用油，因為要先煎雞蛋，所以油可以多一點，煎出來的雞蛋，口感才好吃。油溫大概六成熱以上，就把鍋底的油晃動一下，讓鍋底都潤一遍油，然後把雞蛋放進去煎至成型。然後再翻面煎另外一邊，煎至兩面金黃即可，不要煎太老了。
第三步：
雞蛋炒好後直接將絲瓜放進去翻炒片刻，炒出絲瓜的汁水後，如果汁水太少，可以點入少許熱水，煮至絲瓜變軟，加入適量的鹽翻炒入味，即可出鍋裝盤了。
絲瓜炒雞蛋，先炒雞蛋再炒絲瓜。雞蛋煎香後，再加入絲瓜翻炒，雞蛋融入絲瓜汁更加鮮香，絲瓜融入雞蛋的焦香更滑嫩爽口。這樣做的絲瓜炒雞蛋真的是太好吃了，舀上一勺澆在飯上，我怕你家飯不夠～～