韭菜炒雞蛋，你真的會炒嗎？教你一個小秘方，雞蛋又滑又嫩還蓬鬆
「春食則香，夏食則臭」這句話說的就是韭菜，意思也就是初春到春天結束，這個時間段的韭菜是一年當中最好吃的時候，而夏天韭菜的味道要差了許多，由此可見，愛吃韭菜的朋友一定要抓住機會了。韭菜的家常吃法有不少，有的人喜歡做餡包餃子吃，還有的人喜歡吃這道韭菜炒雞蛋。
今天呢，小編就和大家講一下這道韭菜炒雞蛋，這雖然是一道很常見很簡單的家常菜，但是不同的人炒出來的味道也是不一樣的，有的人炒的雞蛋又滑又嫩很好吃，而有的人炒的雞蛋又老又柴，吃起來乾癟癟的，一點也不香。這也就說明了，一道小小的韭菜炒雞蛋也是需要小技巧的，下面呢，就和大家分享一下韭菜炒雞蛋正確又好吃的做法，愛吃這道菜的朋友千萬不要錯過了。韭菜炒雞蛋，你真的會炒嗎？教你一個小秘方，雞蛋又滑又嫩還蓬鬆。
其實做這道韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋是不能打勻就立即下鍋炒的，我們得在雞蛋液中倒入適量清水攪拌均勻，這樣做炒出來的雞蛋才會是又滑又嫩還蓬鬆好吃的。因為雞蛋中含有的水分是很少的，在炒的過程中，這些水分會被揮發掉，如果不加水的話，就導致炒出來的雞蛋又老又柴還乾癟癟的，一點也不好吃。所以說，無論是做韭菜炒雞蛋，還是其他蔬菜炒雞蛋，大家都別忘了往雞蛋液中加入適量清水。
【韭菜炒雞蛋】
所需食材：韭菜、雞蛋、清水、食鹽、食用油
步驟一：韭菜摘掉黃葉和爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分切成小段。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水，攪拌均勻。
步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熟後倒入韭菜，大火快速翻炒，直到韭菜斷生。
步驟五：然後倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，翻炒均勻後即可盛出食用。
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