蘿蔔火熱上市,究竟是白蘿蔔還是青蘿蔔好?看後別再瞎買了

2020-12-04 騰訊網

諺語：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安」，「十月小陽春，蘿蔔賽人參」，諸如此類的話足以證明蘿蔔在人們心中的重要性。秋冬正是吃蘿蔔的大好季節，這時候的蘿蔔不但口感好，而且還含大量的水分、維生素和碳水化合物，另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高。有利於消積、祛痰、利尿、止瀉等功效，具有「小人參」的美稱。

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蘿蔔還可以生吃、蘸醬吃，在飯店裡美其名曰「大豐收」，其主要食材就是生蘿蔔，在我們購買蘿蔔的時候，會發現有白蘿蔔和青蘿蔔兩種，那麼白蘿蔔和青蘿蔔究竟有啥區別？是選白蘿蔔還是青蘿蔔好呢？我家隔壁賣菜的大爺是個熱心人，每次去買菜都要向賣菜的人介紹一些買菜的知識和小竅門，聽一聽賣菜大爺是如何說蘿蔔的吧，秋冬吃蘿蔔，選白蘿蔔還是青蘿蔔好？

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一、營養方面

白蘿蔔味甘辛性涼，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物，營養價值比較高，對於消化不良以及積食腹脹有療效；而綠蘿蔔味甘性微涼，含有大量的維生素、蛋白質、維生素以及脂肪等營養物質，具有止咳化痰、健胃消食的作用。

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二、口感方面

白蘿蔔的表皮一般是淡白色，裡面的肉質也是白色，因此有蘿蔔特有的辛辣味和苦味，口感不如青蘿蔔脆爽；而青蘿蔔顏色翠綠，裡面的肉質也是綠色，口感清脆甘甜，可以生吃，蘿蔔的辛辣味很少，因此也被稱作「水果蘿蔔」。

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三、保存方面

由於綠蘿蔔的水分要比白蘿蔔的多，所以綠蘿蔔儲存起來要時間長一些，因此我們買綠蘿蔔可以多買一些，放到陰涼地方保存即可，而白蘿蔔則需要現吃現買，否則就會「糠」心。

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四、烹飪方法

蘿蔔的烹飪方法有很多，由於品種不同、口感不同、營養不同，所以導致烹飪方法也不同，白蘿蔔主要適合於做湯和做餡料，而青蘿蔔則適合生吃、涼拌和做餡料。

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    羊肉切塊，入熱水汆煮，撇去浮沫，撈出備用；山藥去皮、青蘿蔔切塊，蔥切段、姜切片。鍋中油熱放入蔥、姜，加羊肉炒香；將切塊的山藥、青蘿蔔塊入鍋，加水沒過鍋內食材。白蘿蔔的營養價值及食療作用：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。【提示】白蘿蔔是寒性蔬菜，不適宜涼性食物或脾胃虛寒、體質陰盛偏寒的人。
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