心心念的「湯年糕」，終於找到做法了，嵊州特色，比炒年糕好吃
年糕應該算是南方的特產，相比許多麵食的口感來說，大米做的年糕，它的口感十分軟糯。年糕是用大米做的，一般都是用富有黏性的粘米做的，而不是糯米，因為這種大米比較有黏性，又不會太軟糯。身為南方人，從小吃年糕，喜歡這樣的口感和味道，但是卻北方很少見。前段時間偶然看到超市竟然上架了年糕，所以就買了很多，拿回家連續吃了好幾天，總算吃過癮了。
年糕可以炒著吃或者煮湯吃，以前上學那會，吃過一種做法，叫做湯年糕，它是浙江嵊州的特色美食。所謂的湯年糕就是煮的年糕湯，裡面加了很多料，味道非常豐富，而且年糕軟糯，非常好吃。吃過就忘不了，但一直不知道該怎麼做，一直心心念念的，遠在北方又吃不到。
心心念念必有迴響，終於讓我找到了湯年糕的做法，馬上復刻了一份，感受到了久違的味道。年糕這樣做，比炒年糕好吃，簡單開胃，適合這個炎熱的夏天。夏天就喜歡湯湯水水的時候，炒年糕就有點太幹了，所以湯年糕更開胃，更有食慾，就連不吃年糕的北方人，也喜歡這個做法。下面教大家做這碗湯年糕，一起來看看學習一下吧～
【嵊州湯年糕】
食材：年糕、雪菜、肉絲、茭白、內酯豆腐、雞蛋、料酒、蔥、大蒜、豆瓣醬、醋、生抽、鹽、雞精、食用油。
做法：
第一步，年糕先切成小條，洗乾淨瀝乾水分備用。
第二步，，雪菜清洗乾淨備用，豬肉切絲，茭白切絲，大蒜切片備用。肉絲加料酒、鹽、澱粉和生抽抓勻，醃製片刻備用。
第三步，起鍋燒油，放入大蒜爆香，放入肉絲翻炒變色，再加雪菜和茭白一起翻炒，加點鹽、生抽和雞精調味，翻炒均勻盛出備用。
第四步，鍋中倒入適量水，大火燒開，放入年糕煮軟了，大概煮5分鐘就可以了，再放入炒好的雪菜肉絲和豆腐一起煮。
第五步，最後倒入雞蛋液攪勻成蛋花，再加2勺生抽、2勺醋、少許鹽和雞精調味，出鍋前撒些蔥花即可。
雪菜是這碗湯年糕的精髓，不能用酸菜代替，做出來的味道完全不一樣。其他季節可以用春筍或者冬筍代替茭白，這些時令食材味道鮮美。湯年糕吃起來的味道是有點點酸酸的，所以非常開胃，可以增進食慾，正好適合夏天。