大家好，進入冬天以後我們要多吃一些蝦肉，因為它的蛋白質、脂肪含量很高，碳水化合物等營養成分都非常豐富，而且蝦肉還富含多種維生素成分。在冬天吃蝦可是非常營養的，但是它可不便宜哦，要幾十塊錢一斤。
我是一個很愛吃蝦的人，昨天剛去市場上買了一斤蝦，趁著今天有時間就來給大家分享一下，我最愛做的水煮蝦，一起來看一看，然後動起你的小手手。
在做蝦的時候，除了水煮蝦以外，紅燒蝦還有鹽局蝦等蝦肉做法，都受到了人們的喜愛。但是相對於這些做法的時候，水煮蝦是最美味的，因為它能最大程度讓蝦肉的鮮嫩味道得到保留。
水煮蝦雖然聽著簡單，但是在製作的時候，也不能把蝦直接加入到鍋中去煮。不然的話，煮出來的蝦就會很腥，做水煮蝦的時候，要牢記三個要點，才能確保蝦肉Q彈，無腥味。
如何挑選大蝦
想要做出來的蝦肉肉質好吃，第1步就是對蝦的挑選，只有買到最好的蝦，才能讓做出來的蝦肉好吃。
在購買的時候，第1步要觀看一下蝦殼是否完整，其次還要捏一捏蝦的硬度，硬度越高的蝦，則證明鮮活度就越高。然後我們還要用鼻子去聞一聞，看它是否有臭味出現，如果有臭味的話就別買了，如果是腥味的話，就沒有影響。
水煮蝦的3大訣竅
一、冷水下鍋
在煮蝦的時候，多數人都是用熱水，其實這樣煮蝦的方式是很錯誤的。在烹飪的時候，會因受到強烈的溫差，而導致蝦肉快速緊縮，從而煮出來的蝦肉肉質就會很老。
所以在煮蝦的時候要採用冷水入鍋，然後小火慢慢的去加熱，讓蝦慢慢受熱以後，蝦肉味道就會非常鮮甜。
除此之外，在煮蝦的時候，還要記得加入一些料酒和蔥薑片，去除一些腥味。
二、煮蝦的時間
在煮蝦的時候，有很多人為了保證蝦肉的鮮嫩，他們就會刻意的把煮蝦的時間給縮短。其實這樣的做法是錯誤的，不但起不到任何的保鮮作用，反而會因蝦沒被煮熟，導致食用以後拉肚子。
因此在煮蝦的時候，時間也很重要，正確的時間是等蝦煮至顏色發紅時，再用沸水煮上一分鐘左右，就可以把煮好的蝦立馬出鍋。這時的蝦肉最鮮嫩，而且一點不腥。
三、過涼水
最後要注意的是在煮蝦的時候，我們要過一遍涼水。煮好的蝦肉將其過涼水以後，能夠讓蝦肉的肉質變得更加Q彈。
在這裡我們還要注意一個小要點，那就是在天氣炎熱的時候，我們可以採用冰水，如果是寒冷的冬天，採用一般的清水就可以了。蝦肉過涼水的時候，大概15秒左右即可，不要泡得太久。
水煮大蝦的製作步驟
步驟：
1、首先準備好的新鮮大蝦，先把蝦須給修剪一下，然後用牙籤去除蝦線。接著再把大蝦放在清水當中，淘洗兩遍，把蝦肉給洗乾淨備用。最後還要準備一些蒜末、小米椒圈，還有一點蔥白，裝入小碗中備用。
這時的小碗中，我們還要淋入一勺熱油，將香料香味激發出，並加入半勺生抽，一勺蒸魚豉油，適量食鹽以及蔥花攪拌均勻，做成料汁備用。
2、準備適量清水，清水中我們要加入三片薑片，以及一些蔥結。然後加入一勺食鹽，少許食用油，並把蝦冷水入鍋，然後開大火進行加熱，這樣煮出來的蝦不僅味道好吃，而且顏色非常亮麗，看起來就食慾滿滿。
大火對蝦進行加熱，將蝦給煮到顏色通紅以後，就可以控水撈出，把蝦再過一下涼水。
3、煮好的蝦，將其均勻的擺放到盤子當中，擺成一個圓形。然後往蝦的正中間，放上一些我們剛剛準備好的料汁，就可以進行食用了。蝦肉食慾滿滿，一定會讓你吃了還想吃的，一人吃一斤，絕對沒問題。
煮好以後的蝦，最後要給大家說一說的是，不要將其放涼再食用，最好趁熱的時候去吃。因為蝦肉冷了以後，味道會有所變化。
總結：
今天分享的大蝦知識，就到這裡了。這些有關大蝦的知識，是我多年吃蝦時，總結出來的一些小經驗。那些愛吃蝦的朋友，相信你也會有一定的小經驗知識吧，如果你那裡有更好分享的話，可以細說一下。