進入夏季之後，很多人都在糾結早餐吃什麼，既要填飽肚子，又要考慮到營養和健康，綜合各個方面，很多人都在發愁，很多人每天都在絞盡腦汁想早餐吃什麼，翻了翻冰箱，發現有秋葵和雞蛋，靈機一動，有食材了明天就吃它了！將秋葵這樣處理作為早餐，做法簡單，營養均衡，美味！
秋葵外形比較漂亮，並且切成片後更為吸引人眼球，雖然秋葵比較黏黏的，但它營養價值很高，經常食用秋葵，可以強健脾胃，提高人體免疫力，秋葵中的黏性物質，具有促進腸胃蠕動的功效，可以促進胃液大量分泌，提高食慾，秋葵在預防心血管疾病、延緩衰老等方面還有重要作用，秋葵的營養相當於等量5個獼猴桃。
準備食材雞蛋2個、新鮮秋葵4根，適量的麵粉、白胡椒粉、油、鹽
製作過程
1、將秋葵清洗乾淨，切成片狀，儘量切得薄一些，備用
2、將雞蛋打入碗中，加入適量的白胡椒粉、麵粉、鹽，加入胡椒粉的目的是，去除雞蛋中的腥味
3、將切好後的秋葵，放到雞蛋液中，攪拌一下
4、往雞蛋液中加入少量的水，充分攪拌，攪拌成比較稠的麵糊狀
5、將鍋燒熱，加入適量的油，將麵糊倒入鍋中，用小火慢慢煎，如果家中有不粘鍋的話，可以用不粘鍋
6、看到蛋餅形狀固定好，再煎一會兒，翻面，待兩面都煎到金黃色時，就可以準備出鍋了
這時候秋葵蛋餅就煎好了，在調秋葵糊時，不要加入過多的水，不然蛋餅很難成型，雖然秋葵營養價值高，但它性寒，脾胃虛寒和消化不良的人不能多吃秋葵。