手把手教你炸酥，想吃自己在家做，外酥裡嫩又香又好吃！
想必大家都吃過炸酥肉吧，每逢過年過節，這道菜可是餐桌上必不可少的佳餚呀。炸酥肉是山西、河北一帶老百姓日常飲食中經常會做的一種食物。是以豬裡脊肉為主，經過特殊的烹飪工序炸制而成。
炸酥肉每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音，然後越嚼越有味道，滿口油香，肥而不膩。今天就給大家介紹一下現炸小酥肉是怎麼做的，讓大家一起享受一下外酥裡嫩，怎麼吃都好吃的小酥肉的做法。
材料準備：五花肉，雞蛋2個，紅薯澱粉3勺，食鹽1勺，糖2克，生抽20毫升，胡椒粉1克，花椒粉適量，生薑1小塊，料酒 適量。
炸酥肉製作過程：
1、將五花肉切成肥瘦相間的長條形。
2、接下來就是醃製五花肉了，一般要放適量的鹽，胡椒粉，雞精和辣椒粉等，用手攪拌均勻醃製5分鐘。
3、澱粉中打入二個雞蛋，雞蛋打散分次倒入清水。直到攪拌成可以拉出絲的稠麵糊，然後將醃好的肉條放入麵糊中。
4、肉條均勻的裹上面糊以後，逐一放入油鍋中，小火慢炸。等把酥肉外皮變成金黃色，撈出，瀝乾油！
5、然後再放入鍋中炸至第二遍，這樣能夠保證肉條足夠酥脆。這樣一道又香又酥脆的炸酥肉就做好了。
其實炸酥肉的做法很簡單，如果你認為炸酥肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做吧！