泡木耳時，用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪木耳不脆口感差
不知道從什麼時候開始，涼拌木耳成了我一年四季都愛吃的菜，口感獨特，味道鮮美，脆爽清口，簡單一拌就比大魚大肉還好吃呢。木耳是菌類食材的一種，不僅好吃，就連營養價值也是很豐富的，含有人體所需的維生素、胺基酸、鈣、鐵等多種營養元素，常食具有補益氣血、清肺潤肺、抗衰老、增氣色的作用。
不知道大家發現了沒有，不管是去菜市場還是超市，好像都沒有新鮮的木耳，反而都是一些幹木耳，有散裝的，還有袋裝的，並且價格還不便宜呢，最便宜的也要30多塊錢一斤呢。不過一斤幹木耳泡發，也是能吃好久的。不知道大家愛吃木耳嗎？反正我們家一年四季都備著。
幹木耳吃的時候，第一步就要把木耳泡發，說到泡發木耳，這個問題一直都是飽受爭議的，有的人說用熱水泡發，有的人還說用冷水泡發，那麼泡木耳的時候，到底應該用冷水還是熱水呢？其實很多人都做錯了，難怪木耳不脆口感差，營養也都流失了。
其實泡木耳的正確做法應該是按照季節來的，秋冬季節天氣寒冷，泡發木耳最好用溫水來泡發，這樣用2-3個小時，木耳就泡發好了。並且溫水泡發的木耳，不僅口感好，還不會破壞營養呢。而春夏季節，泡發木耳應該是用冷水的，也就是清水，因為春夏溫度高，用清水（冷水）就可以把木耳泡發，大約需要需要3-4個小時。
特別是一些散裝的幹木耳，長時間暴露在外面，所以這些幹木耳表面是很髒的，我們可以在泡發木耳的時候加一點食鹽和小蘇打，這樣食鹽就可以起到殺菌的作用，而小蘇打可以把木耳縫隙中的髒東西和泥土給吸附出來，木耳也就變得很乾淨了。