食神中的炒王，蛋炒飯竟然賣5000塊，現實中真的是食神
相信很多人都看過星爺的電影《食神》，電影中，食神史蒂芬周（也就是星爺）對著一盤皇帝炒飯拍手叫絕。可是做這道菜的炒王，他的扮演者，正是整部電影食神的原型，潮汕籍的香港食神戴龍。戴龍是名人家宴御廚，也是香港回歸那天晚上國宴的行政總廚，澳門賭王何鴻燊為了能吃上他親手做的皇帝炒飯，竟然花了5000港幣。餐飲界頗為有名的雕爺牛腩，就是花了500萬元從戴龍手中購買牛腩配方。戴龍的綽號食神，他所獨創的菜式不計其數，曾經還獲得法國美食協會的優異之星獎，藍帶獎，一級廚師獎等國際大獎，享譽世界。
他和楊貫，一辰東，徐沛東，並稱為香港四大名廚。戴龍出生於1949年的廣東普寧，小時候在戴龍家裡很貧寒，父親是拉人力車的，一家八口人擠在30平方的小屋子裡。由於家裡面比較窮，小時候的戴龍吃不到什麼比較高級和細緻的東西，偶爾父親帶著一大家子人去吃幾次潮州大排檔，來改善一下夥食。而大排檔裡的普寧豆乾，魚飯，清水牛肉火鍋，肥腩等菜餚都體現著潮汕飲食善於烹製海鮮，重湯輕油，崇尚清淡，注重養生的飲食文化。潮汕的飲食文化從小就影響這戴龍，這也成為了他日後烹飪理念的基礎。
由於家裡邊姐妹比較多，戴龍在13歲就輟學到一家酒樓做學徒，從此和美食結下了不解之緣。他勤奮好學，再加上天資聰慧，僅僅用了三年，便脫穎而出，從學徒變成了廚師。1973年，他年紀輕輕的就當上了大師傅，前往印尼萬隆五星酒店任總廚。當時他一個月的工資都有幾千港幣了，但他並沒有滿足現狀，他更想在這個行業中出人頭地。到了80年代，戴龍曾先後在多家五星級酒店任總廚，也是在這些高級酒店，他認識了李嘉誠，賭王何鴻燊，周星馳，劉德華，成龍，這些娛樂圈商業界的大亨。
憑著自己對美食天生的理解，戴龍不僅僅善於嘗試，還十分的注重把握細節。在他看來，細節才是決定成敗的最關鍵的考驗。皇帝炒飯的靈感來自於帶龍和某位香港女明星的一次聊天，女明星無意間透露他為了請師傅根據自己的特點，做一款特製香水，整整花費了20萬元。戴龍聽到之後特別觸動，他開始思考，自己的炒飯能不能和這個香水一樣，做出特別的味道。經過自己不懈的嘗試，戴龍發現烹飪的完美，從選料開始，將一些細節把握到極致。在他的皇帝炒飯中，用到了價格高昂的斯裡蘭卡螃蟹，並且只選用蟹鉗肉。
用馬來西亞的雞蛋，用義大利的橄欖油，用20年的紹興花雕酒，用越南60度的魚露，用大孖盆的生抽，再用一點雜質都沒有的蒸餾水翻炒，最後用鍍金的碗盛飯。每一個步驟，每一道工序都嚴格的把控，當年賭王何鴻生為了吃上一道這樣的炒飯，就是花了5000元的重金，在香港引起了極大的轟動。而戴龍的食神形象也成為了傳奇，1997年，戴龍從香港20多萬名廚師中脫穎而出，成為了九七回歸宴四大主廚之一。每次提到這件事，他就會很自豪。戴龍也沒有想到他有一天能夠拍電影，當時是1994年，戴龍在香港金葉庭餐廳工作。
剛好碰到周星馳在這家餐廳吃飯，烹飪技術高超戴龍引起了星爺的注意。在兩人交談中，戴龍的經歷讓周星馳產生了很多的感觸。戴龍曾經回憶說，是他主動向星爺提出要拍一部中國廚師題材的電影。因為在當時，很多酒店的廚師都是外國人，中國廚師的地位和他們不一樣。而周星馳很擅長演繹小人物的故事，也是這一次兩個人的談話，激發周星馳創作了經典電影《食神》。電影中食神這個角色是帶龍的影子，就連裡面出現的菜譜也都是帶龍提供的。這麼多年來戴龍對美食有著深刻的理解，他敢於嘗試去了解不同的吃法。不同菜系的特點，學會融入，貫通和創新，努力符合不斷變化的飲食潮流。