羊肉性溫，最適合冬季食用，深受人們的喜愛。我就是其中一個，入冬以來，家裡的餐桌上就沒少過羊肉做成的菜品，紅燒羊肉燉土豆，燜燒羊排，燒烤羊排，羊肉粉絲湯，幹煸孜然羊排，換著花樣吃，每種做法都有自己獨到的風味，前兩種味道相近，醬香味足，燒烤羊排滋味足，味道不錯就是有點耗時間，羊肉粉絲湯味道清淡，香味濃鬱，但是不適合選用過於肥肉多的羊肉，有點點膩，最後一種幹煸孜然羊排就是今天我要介紹的。
上午買了一塊羊排，肥肉較多，考慮了一下還是做幹煸孜然羊排吧。幹煸孜然羊排麻辣鮮香，孜然味足，家裡人都愛吃，特別下飯，再喝點雪碧超過癮。2斤重的羊排本來以為吃不完，結果連配菜都拌飯吃完了，看著自己做的菜這麼受家人喜歡，心裡特別高興，越來越喜歡做菜啦！
很多人會好奇，為什麼羊肉會有一股濃烈的羶味，其實羊肉本身是沒有任何怪味的，羶味存在脂肪裡面，去掉脂肪就不會有羶味，喜歡吃羊肉，又受不了羶味的，可以買全瘦肉，不帶脂肪的就可以。再加上一些去腥去羶的調料中和一下，試過一次，就會愛上羊肉的口感風味。冬季多食用羊肉，可以讓我們身體整個暖和起來，並且羊肉的脂肪熔點較高，吃了只會吸收營養，脂肪是不會輕易被吸收的。
幹煸孜然羊排
準備食材：
食鹽，食用油，料酒，老抽，小蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，美人椒，二荊條，孜然粉，胡椒粉，青花椒（均適量）洋蔥一個，胡蘿蔔半根，羊排2斤。
製作步驟：
1、先把生薑，大蒜拍碎，小蔥，幹辣椒，二荊條，美人椒切段，胡蘿蔔，洋蔥切小塊。
2、羊肉洗淨切小塊。
3、鍋裡放清水，丟一塊生薑，放少許料酒，水開之後，放入羊排焯水，焯完水之後，再用清水衝洗一下。
4、鍋裡放清水，放入焯完水的羊排，再放點生薑，料酒，大蒜，煮30分鐘至羊排軟爛，撈出控水。
5、熱鍋放入食用油，加入蔥，姜，蒜，幹辣椒，青花椒，炒香，再放入羊排煸炒，放少許老抽，食用鹽適量，一點點胡椒粉，孜然粉多放點，翻炒至羊排上色，調料均勻。
6、放入二荊條，美人椒，胡蘿蔔丁和洋蔥小塊，翻炒下，斷生就可出鍋裝盤。
小貼士：
1、切洋蔥時，可以把洋蔥放水裡泡一下或者帶個眼鏡，就不會燻眼睛。
2、羊排選擇肋排。
3、第二次清水把羊排燉熟的羊湯不要丟掉，可以放點白菜和粉絲，一碗美滋滋的羊湯就做好啦。
4、幹煸的時候可以多放點油，這樣滋味更香，不喜歡放很多食用油的，可以在幹煸有點翻炒費力的時候，感覺要粘鍋，就在鍋邊澆一點點熱水。
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