梅乾菜醬肉全麥包
By 雙手暖心
用梅乾菜做了餡，包子皮加了全麥粉，香噴噴的包子哦。
原料：梅乾菜、豬肉餡、中筋粉、全麥粉、自製梅乾菜、酵母、小蔥、老抽、生抽、薑末、鹽。
做法步驟：
第1步、中筋粉和全麥粉，加入酵母，混合在一起。
第2步、少量多次加入常溫水。
第3步、揉成光滑麵團，放一邊，發酵到兩倍大。
第4步、超市買的普通梅菜乾用水浸泡開，旁邊顏色黃的自製梅菜，四川俗話叫「鹽菜」跟梅乾菜是差不多的東西，是外婆做的，也用清水泡開。
第5步、八分瘦兩分肥的豬肉，改刀切塊。
第6步、手剁成肉糜。
第7步、薑末和蔥節準備好，小蔥葉切花，蔥白切節備用。
第8步、兩種梅乾菜清洗兩遍去去鹽分，用手擠幹，再改刀剁碎些，備用。
第9步、鍋裡放入適量油，放入蔥節，小火炸。
第10步、直到蔥節金黃，出蔥香味即可。
第11步、放入薑末，炒香。
第12步、放入肉糜，翻炒。
第13步、翻炒到肉糜五分熟。
第14步、放入生抽。
第15步、老抽。
第16步、放入梅菜，嘗鹹淡，加少許鹽分調節，即可關火。
第17步、炒好的肉餡盛出來，撒蔥花，拌均勻備用。
第18步、這時候麵團也發酵好了。
第19步、取出麵團排氣。
第20步、分成小面劑子，壓扁擀開呈圓片，包上餡，捏出褶子。
第21步、冷水上鍋，上汽後改中火，蒸15分鐘。
第22步、蒸好後關火燜五分鐘取出。
第23步、掰開看看，好香啊。
小貼士：
因個人口感原因，不喜歡肥的肉餡，所以做得比較瘦，如果你不介意可以增加肥肉的比例梅乾菜，在四川一些地方俗話叫「鹽菜」，常常被叫做「鹽菜蒸肉」「鹽菜砸肉」等等，跟「梅菜扣肉」是差不多的東西，你可以就用超市賣的梅菜乾做也很不錯，提前用水泡開即可鹹淡要嘗嘗，以免加鹽多了
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